微波炉蒸蛋羹要几分钟要几分钟
将鸡蛋汤用微波炉加热3-4分钟。但是不要全程加热。大火蒸2分钟，然后80度蒸1分钟。
蒸的时候盖子不能太紧，鸡蛋羹不能蒸太久，调料不能就地放。放气的方法可以防止蛋羹穿孔。不要搅拌鸡蛋。鸡蛋长时间搅打或搅拌会使鸡蛋起泡，蒸的时候鸡蛋不会溶解成一个整体。不要加生水，因为自来水里有空气体。水烧开后，空气体会排出，蛋羹内会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩度，营养成分被破坏。也不宜用热开水，否则开水先加热蛋液，再蒸，营养会被破坏，连蛋羹都蒸不出来。可以用凉开水蒸鸡蛋羹，这样会防止营养流失，还能让鸡蛋羹滑嫩如脑，味道鲜美。
生产密钥
1.把鸡蛋打碎，倒进去玩。加的水应该是温水，不能是冷水，否则会变成蛋花汤。另外，关于温水的量，如果你喜欢有点干的蛋羹，那就少加一点水，反之亦然。建议1:1比例，像果冻。
2.如果你要做的蛋羹口感顺滑，在做蛋液的时候，需要过筛，抖出气泡，过滤掉浮沫。
3.加热前需要用保鲜膜覆盖，还要用耐高温的，防止蒸汽回落到蛋羹上，造成蛋羹表面的“坑洞”。
蒸鸡蛋的注意事项
1、避免加入生水和热水。原水在自来水中加入空气体。水烧开后空气体排出，蛋羹内会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩度，破坏营养成分。也不宜用热开水，否则开水先加热蛋液，再蒸，营养会被破坏，连蛋羹都蒸不出来。用凉开水蒸鸡蛋羹就好，这样会防止营养流失，还能让鸡蛋羹滑嫩如脑，味道鲜美。
2.避免剧烈搅拌蛋液。蒸之前长时间搅打或搅拌蛋液会使蛋液起泡，搅拌后蒸时蛋液不会溶解成一个整体。嗯，打好蛋液，加入温水，然后稍微打散搅拌。
3、忌蒸前加调料。如果在蒸蛋羹前加入调料，会使蛋白质变性，营养受损，蒸出来的蛋羹不新鲜。调味方法应该是:蒸好后用刀将蛋羹切几下，加入少许熟酱油或盐水、葱花、香油等。这种蛋羹味道鲜美，肉质细嫩，营养丰富。
4、忌蒸时间过长，蒸汽不宜过大。由于蛋液富含蛋白质，加热到85℃左右会逐渐凝固成块状。蒸的时间太长，蛋羹会变硬，蛋白质会被破坏。蒸汽太大，蛋羹会呈蜂窝状，新鲜度降低。蒸蛋羹最好用放气法，就是蒸蛋羹的时候不要盖紧盖子，留一点空缝隙，边跑边蒸。鸡蛋熟嫩时蒸为宜。