你知道辣的等级吗
是辛辣调味料和蔬菜中的某些化合物引起的刺鼻感，不属于味觉。就是刺激舌头、口腔、鼻粘膜产生的刺鼻、刺痛、烧灼感。辣味具有刺激食欲、促进人体消化液分泌的作用。
辣度是指辣椒、葱、蒜、姜等的辣度。
用来标记辣度的单位是斯科维尔单位。辣椒之所以辣，是因为含有辣椒素；早在1912年，药剂师威尔伯·斯科维尔(Wilbur Scoville)就发明了一种测定辣椒素含量的方法，即把辣椒用糖水稀释多少倍，让舌尖感觉不到辣；辣椒越需要用糖水稀释越辣，衡量辣度的基本单位就以此命名。
辣味的机制
在20世纪50年代，janson提出辣椒素与感受疼痛的神经元的激活有关。辣椒素由初级传入神经元末梢和膜上的特殊分子受体介导。这个受体叫做VR1。它是一种在感觉神经末梢上表达的受体，也是一种配体门控的非选择性阳离子通道，属于瞬时受体电位通道家族。VR1广泛分布于脊髓背根神经节、三叉神经节和迷走神经节的中小神经元，因此被认为是神经系统的特异性受体。近年来发现一些非神经组织也有VR1的分布，如膀胱上皮、肝脏、肺、胃肠道、肥大细胞、巨噬细胞等。
VR1除了可被辣椒素类物质激活外，在体内还可被伤害性热刺激（>43℃）和酸性环境（PH