夏天面发酵需要几个小时发酵完
发酵是指人们在有氧或无氧条件下，借助微生物的生命活动，自行制备微生物细胞，或直接代谢产物或次生代谢产物的过程。有时候发酵也叫发酵，各地定义不一。通常，发酵是指生物对有机物的某种分解过程。发酵是人类较早接触到的生化反应，现在广泛应用于食品工业、生物和化学工业。也是生物工程的基本过程，即发酵工程。对其机理和过程控制的研究仍在继续。
面团发酵过程中，酵母产生大量的二氧化碳，由于面筋网络的形成，留在网络中，使烤制的食品疏松多孔，体积增大。酵母还有增加面筋膨胀的作用，使发酵过程中产生的二氧化碳能保留在面团中，提高面团的持气能力。
制作面团的详细步骤
第一步:准备2个同样大小的饭碗，每个碗里倒入130ml 30度左右的温水。因为30度的温度适合酵母的发酵反应，可以使酵母的活性更高。水温超过40度，酵母就会失去活性，也就是俗话说的烫死。如果是这样，酵母就无法起到发酵的作用，自然也就无法制作面团。可以肯定的是，面团最终会变成死面团。
第二步:将5克酵母(500克面粉中加入5克酵母的适量)和8克白糖倒入其中一个碗中。用筷子搅拌融化。这样可以更好的激发酵母的活性，使面条更加蓬松，柔软，美味。
第三步:在溶解的酵母水中加入一勺猪油。如果没有猪油，可以用无味的熟油或者玉米油代替，但是没有猪油香。加入猪油后，面条会变得滑嫩清香。继续用筷子搅拌。
第四步:将5ml白醋倒入另一个碗中。加入白醋可以使面团膨胀得更好，产生小气泡，可以使面团发酵得更快，节省和面的时间。
第五步:将500克面粉倒入大碗中，将面粉与酵母水混合，在水边倒入搅拌，然后倒入白醋水搅拌成大棉絮状，用手揉成面团。刚开始很难揉到光滑。简单揉好面团，放在案板上，盖上碗，醒发8分钟。
第六步:面团醒发8分钟后，揉起来就容易多了。为了让面团更有肌肉感，我们需要拿出体力，揉一会儿。把面团揉出筋来。
第七步:面团揉好后，用保鲜膜封好，放入盛有40度左右温水的盆中，发酵，等待。