凉拌木耳焯水多少分钟
黑木耳是一种常见的食物，但是现在新鲜的不容易保存，所以大部分会做成干货出售，这样吃起来更健康。但干木耳制作时需要先焯水，味道更好。
黑木耳泡水一般需要5分钟左右，时间不宜过长，否则可能会导致营养成分流失严重，口感也没有那么新鲜。焯水时用冷水浸泡3-4小时左右，然后将水倒入锅中，大火烧开后放入黑木耳，等水再次烧开后继续煮5分钟。
焯过的黑木耳基本能满足烹饪的要求。如果放在常温下，容易滋生细菌，导致快速腐败变质。如果不能及时食用，建议控制好它的水分，放入保鲜盒中，密封好，再放入冰箱，这样第二天想吃的时候就可以拿出来煮了。
木耳
野生黑木耳也可以人工栽培。其种子呈穗状、叶状或杯状，薄而波状，宽3-10cm，厚约2mm。它们以侧向的短茎或狭窄的附件固定在基质上。色泽深褐色，质地柔软，味道鲜美，营养丰富。黑木耳被誉为“素食之王”，营养价值很高。
黑木耳富含碳水化合物、蛋白质、铁、钙、维生素等营养成分。同时，黑木耳中含有丰富的植物胶原蛋白，具有很强的吸附作用，能溶解和氧化不经意间吃进去的不易消化的谷壳、毛发、沙子等异物。
因此，经常食用黑木耳可以清消化道、清胃、清肠，特别适合从事矿石开采、冶金、棉纺、毛纺等行业的工人食用。空空气污染严重。经常食用黑木耳可以起到很好的保健作用。
一种黑木耳的浸泡方法
第一:温水+小苏打
热水会破坏木耳的营养。所以我们把黑木耳泡在温水里，小苏打有很强的清洗作用，可以有效的清洗黑木耳表面的污垢和杂质。而且小苏打加温水也可以减少木耳的浸泡时间。一般用这种方法泡10分钟左右，泡完后再清洗即可。
第二:温水+盐
我们把黑木耳放在一个广口瓶里，然后加入适量的温水，加入一勺盐，盖上盖子，然后轻轻摇晃，让黑木耳泡5分钟左右，然后再洗1-2遍。盐有去除杂质和杀菌的作用，使泡好的黑木耳更干净、更健康。
第三:温水+面粉+糖
大家都知道面粉的吸附能力很强，所以我们用面粉泡木耳。首先将黑木耳放入盆中，加入适量温水，然后加入一勺面粉和一勺白糖。白糖能有效促进黑木耳的发泡过程，然后搅拌均匀，浸泡5-10分钟左右，再冲洗干净。
所以在日常生活中，我们不要直接加热泡木耳的水，这样会破坏木耳的营养成分。用温水，加一点小苏打或食物、面粉、糖，能有效促进黑木耳起泡。