山竹笋什么时候长出来
春天的竹笋通常在二月生长。其生长可分为三个阶段，2月初至4月初，4月初至4月底，4月初至4月底，5月至5月底。这三个阶段的春笋都可以吃，只是味道会不一样。其中2月的春笋最新鲜，口感最好。4月出土的春竹笋生命力强，能长成竹子。不建议去挖他们。五月的春笋也有一定的营养价值。
为多年生常绿草本植物，食用部位为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹子原产中国，种类多，适应性强，分布广。散生竹种，如毛竹、雷竹，其地下茎深埋于土中，其竹鞭、笋有土层保护，冬季不易受冻，出笋期主要在春季。竹笋一年四季都有，但只有春笋和冬笋的味道最好。
你们是怎么挖竹笋的？
竹笋不好挖，尤其是刚从土里冒出来的鲜嫩竹笋。挖笋有几种方法。具体方式如下:
1.裂缝:在寻找竹笋的时候，如果发现土地表面有裂缝或者明显的突起，那么这里可能有竹笋。
2.地形:竹笋一般生长在低洼处。地势越高，竹笋能吸收的营养越少，挖笋时可以在低洼处寻找。
3.挖:挖竹笋的时候一定要挖深，沿着竹鞭不停地挖，这样才能挖出比较完整的竹笋。
竹笋怎么做才好吃？
竹笋炒牛肉
材料:竹笋500g、牛肉200g、花椒3个、大蒜3瓣、生姜适量、料酒15ml、酱油5ml、蚝油15ml、淀粉2g、油适量。
工作方法
1.竹笋去皮，洗净，用刀斜着切片。
2.然后将竹笋焯水2分钟，取出，用盐水浸泡30分钟。
3.浸泡时，将牛肉洗净，切片，放入碗中。
4.加入料酒、酱油、淀粉，拌匀，腌制15分钟。
5.将胡椒、大蒜和姜切碎，放在一边。
6.锅中放入竹笋，炒干即可食用。
7.锅里倒油，烧热，放入姜蒜末和胡椒粉炒香，放入牛肉，炒出竹笋。
8.煮料酒，蚝油和盐翻炒均匀。
发展
现在人们常用竹笋来形容什么？
“春竹笋”是一个中国成语，发音为“yǔ”,意思是春天一场大雨后长出的竹笋，并且一下子长得很多。现在常用来形容新事物的迅速出现。这个成语出自雷的诗《吃笋》:“荒林尽春雨，新笋绽小龙。”
诗
这个州是一个竹村，春笋遍布山谷。
当群山叠起，你会拥抱早市。
很多东西很便宜，但是一捆钱很容易。
放进烤箱，和饭同时煮。
紫为上，故锦为上，素肌断新玉。
然后每天加餐，时间过了就不要想肉了。
时间久了，这种味道往往不足。
别犹豫吃，南风吹竹。