鲍鱼几个头指的是什么意思

鲍鱼几个头指的是什么意思

鲍鱼在现代汉语中有很多意思。最常用的是指一种原始的海洋贝类，属于单壳软体动物。它的壳只有半壳，又厚又平又宽。鲍鱼是中国传统的珍贵食品，居四大海鲜之首。

时至今日，在人民大会堂举行的多次国宴和大型宴会上，鲍鱼经常榜上有名，成为中国国宴经典菜肴之一。人们称之为“海洋的耳朵”。和古代的“盐腌鱼”是两回事。

按鲍鱼数量分，每司马斤(俗称港湾规模，约655g鲍鱼)有2、3、5、10、20个鲍鱼。鲍鱼数量越少，价格越贵。所谓“钱买不到两个鲍鱼”。

目前网鲍数量最少，吉品鲍数量次之，亚麻体积最小，鲍鱼数量最多。二头的麻和吉品，目前已经成为稀有品种，如同古董珍品。在鲍鱼的身体外面，覆盖着一层厚厚的钙质壳，这是一种右旋螺旋壳，呈耳朵状。它的拉丁学名按直译可以叫“海耳”，因为它的壳形似耳朵。

此外，在鲍鱼的壳上，有一系列从壳顶到腹面逐渐增大的螺旋形突起。这些突起中的一些穿透到螺旋层末端附近的孔中，并且孔的数量根据类型而变化。中国北方有4-5条杂色鲍，中国南方有7-9条杂色鲍。

中国古代将鲍鱼命名为“九孔螺”，源于其特性。“干鲍鱼”因产地和加工的不同，又被称为“网鲍”、“窝鲍”、“极品鲍鱼”，以及鲜为人知的中国历代贡品“宝州鲍鱼”。

世界上鲍鱼的品种很多，也有“大鲍鱼”、“九孔螺”之称。在古代，它被称为“年”或“余念”。它的拉丁名可以翻译成“海尔”，英文名可以翻译成“尔贝”。

大部分产地集中在澳大利亚；日本；墨西哥；加拿大；朝鲜；南非；新西兰；韩国；还有中国的大连；台湾省；福建；汕尾；湛江等附近国家和地区。

“原生鲍鱼”和“养殖鲍鱼”比较多。由于鲍鱼干在市场上价格昂贵，一些不法商贩用不值钱的“石龟干”冒充“鲍鱼干”进行销售，从中牟取暴利。

因此，选购鲍鱼干时要谨慎，以免上当；鲍鱼和其他贝类一样，有坚硬的壳，但鲍鱼壳的壳部很小，壳口很大，边上约有九个小洞(俗称“九孔螺”)。它的脚很发达，脚底是平的。

市场上卖的鲍鱼干已经去壳，略呈船形，一面很光滑，是鲍鱼的鳎。而“石龟”也有发达的脚，平底，稍加加工就可以用来冒充鲍鱼。但只要你仔细辨认，就会发现“石龟”因为皮薄肉多，晒干后会收缩弯曲，脚掌边缘非常粗糙。

“假鲍鱼”和“真鲍鱼”最大的区别是，前者背部中央有一个壳板。虽然在加工干燥过程中被剥离，但总会留下明显的印痕。

所以任何背部有明显深痕的“鲍鱼”无疑都是假鲍鱼。要辨别“好坏”鲍鱼，首先是优质鲍鱼的鉴别。从颜色观察，鲍鱼呈米色或浅棕色，质地鲜亮有光泽；

从外观观察，鲍鱼呈椭圆形，鲍鱼体完整，头部均匀，干爽充足，表面有薄薄的盐粉。如果鲍鱼中间部分在灯影下呈红色更好；从肉质来看，鲍鱼厚、肥、鲜。

劣质鲍鱼的特征，从颜色上观察，其颜色为灰色、棕紫色、无光泽，肉呈干灰色，鲍鱼表面附着一层灰白色物质，甚至有黑绿色霉斑；

从外观观察，形体残缺，边缘凹凸不平，个体大小不均匀近似“马蹄形”；

从肉质观察，肉质薄，外干内湿，不沉不胀。