莲藕有几个洞能吃
根据莲藕的特性，吃法略有不同:七孔莲藕淀粉含量较高，水分较少，糯而不脆，适合做汤；九孔莲藕含水量高、脆、汁多，最适合凉拌或清炒。
莲藕适合在炎热多雨的季节生长。长江以南多在3-4月上旬种植，北京多在5月上旬种植。对于莲藕来说，土层深厚，富含有机质，呈微酸性或近中性的粘土质土壤。对于莲藕，要选择具有本品种特征的母藕或完全成熟的子藕，头饱满，颈芽完整，体大，节小，尾部脂肪厚，色泽鲜艳。播种方式应是挖、选、种，或催芽后种植。一般莲藕前期留5-6cm浅水，促进发芽和提叶，中期水深15-16cm；后期放浅水，方便莲藕。在生长过程中空气体中的氧与土壤中的铁结合，产生红褐色的氧化铁锈斑，附着在莲藕的表皮上。荷叶枯萎时，莲藕的呼吸作用减缓，锈斑因减少而逐渐减少。因此，在收割前采摘叶片时，很容易洗掉锈斑。肚脐、叶柄和地下茎是由通气组织连接的，所以叶柄不能折断，以免水侵造成植株腐烂。
营养分析
1、清热凉血；莲藕性寒，有清热凉血的功效，可用于治疗热病；莲藕味甘，水润，对发热口渴、鼻衄、咯血出血者尤为有益。
莲藕
2、通便止泻，健脾开胃；莲藕中含有粘蛋白和膳食纤维，可与人体内的胆酸盐、食物中的胆固醇和甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出独特的香味，还含有鞣质，有一定的健脾止泻作用。可开胃消食，开胃健脾，有利于食欲不佳、食欲不振者的恢复。
3、益血生肌；莲藕营养价值高，富含铁、钙等微量元素，并含有丰富的植物蛋白、维生素和淀粉，具有明显的补益气血、增强人体免疫力的作用。所以中医称之为“补中养气，补气”。
4.止血化瘀；莲藕中含有大量的鞣酸，可以收缩血管，止血。莲藕还能凉血散血。中医认为能止血不留瘀，是热病的食疗佳品。
适宜人群
一般人都能吃。
1.尤其适用于各年龄段人群、妇女儿童、体弱多病者，尤其适用于高热、呕血、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者。
2、莲藕性寒，产妇不宜过早食用；莲藕性寒，生食清脆爽口，但有碍脾胃。消化功能低下、便溏的人不宜生吃。
3、藕剑汤内服益气宽中，炒炭止血化瘀，用于各种出血性疾病。一般产后1 ~ 2周后吃莲藕可以逐渐缓解。