发糕要怎么样要多久才能发酵完成

发糕要怎么样要多久才能发酵完成

发糕是以糯米为主要材料制成的传统食品。它是一种受欢迎的糕点食品，广泛分布在中国北方和南方。

发糕制作更加精致。首先要选择白糯米去沙石等杂质，用清水反复冲洗，然后用清水浸泡3-6小时。米粒膨胀后，过滤水将湿米磨成米糊。接下来将米浆过滤去除颗粒，加入白糖(或红糖)和泡打粉，搅拌均匀后倒入特制蒸锅。蒸锅里的水烧开后，把蒸锅放进去，盖上锅盖，保温40分钟左右，然后取出，晾凉，切成小块食用。

蛋糕取其“法法”二字，作为生活中各种礼仪的专用食品被广泛使用，如生日、进门、结婚等。只要用红纸剪出一个“Xi”贴在蛋糕上，它就可以作为礼物的吉祥物品。因其成品常混有红粉，且规模巨大，故又称红饼。红发糕，名为“发”，广泛应用于生活中各种礼仪喜事，可视为喜事专用食品。

在徽州，生日、出生、婚俗都是相当讲究的。一般是把大蛋糕切成小块，或者作为礼物送给客人的亲戚，或者分给邻居。现在城里的居民对郊区的农民还是很讲究的。一般用纯糯米、糖、泡打粉或饼籽做饼，在大容器里蒸成巨大的规模。如果蒸出来的饼很大，就特别让主人欣慰。

营养价值

成品色泽洁白如玉，孔细如针，气味鲜美，食之甜而不腻，糯而不粘。它最大的特点是在制作过程中加入适量的糯米酒发酵而成，营养丰富，特别适合老人和小孩食用。

饮食文化

关于蒸糕的起源，有一个有趣的传说:据说有一天，一个农民小媳妇在拌年糕时，不小心打翻了放在炉子上的一碗酒糟。看到酒糟流进米粉里，小媳妇急得想哭，但又不敢跟任何人说这件事，怕被公婆骂，只好把沾了酒糟的米粉混在一起，放在蒸笼里蒸。谁知由于酒糟的发酵，这笼饼蒸得很软很好吃，还有淡淡的酒香。所以，著名的蛋糕传播，这也是一个美丽的错误。