煎鸡蛋最合适的油温是多少分钟
鸡蛋容易被沙门氏菌等病原微生物感染，生吃容易发生消化系统疾病。生鸡蛋白中含有抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶，阻碍蛋白质和生物素的分解和吸收。相反，煮鸡蛋的蛋白质结构由致密变为疏松，容易被人体消化吸收。当然，过热后蛋白质过度凝固，不利于消化吸收。
鸡蛋怎么吃
鸡蛋有很多种吃法。根据不同的年龄和身体状况，可以选择不同的鸡蛋吃法。
婴儿一般吃煮鸡蛋的蛋黄，磨成粉，加水或牛奶食用。
幼儿可以从蒸鸡蛋羹、蛋花汤、水泼蛋、煎荷包蛋开始。需要吃流质饮食时，可以用牛奶或豆浆洗蛋花。孩子可以吃炒鸡蛋、蛋饺、金钩卷、蟹黄等。
煮鸡蛋是常见的吃法之一，但如果煮得不好，往往会使蛋清熟了，蛋黄没熟。或者煮过头，煮到鸡蛋开花，蛋黄变硬，不利于消化吸收。
鸡蛋的正确做法:将鸡蛋放入锅内冷水中，慢慢加热，煮沸后再煮2分钟。停火后浸泡5分钟，使煮出来的鸡蛋鲜嫩，蛋黄凝固不老。
哪些孩子不宜多吃鸡蛋？
1.胃功能不全的孩子不宜多吃鸡蛋，否则尿素氮的积累会加重病情。
2.皮肤生疮化脓的孩子不宜多吃鸡蛋。
除了鸡蛋，还有鸭蛋、鹅蛋、咸鸭蛋、鸽子蛋、鹌鹑蛋等等。它们的营养成分大致相同，但也有一些细微的差别:
1.鸭蛋中蛋氨酸和苏氨酸的含量最高。
2.咸鸭蛋中的钙含量是鸽子蛋的两倍。
3.鹅蛋脂肪含量最高，胆固醇和热量最高，铁和磷也最丰富。
4.虽然鸽子蛋中蛋白质和脂肪的含量略低于鸡蛋，但鸽子蛋中的钙和铁的含量却高于鸡蛋。
5.鹌鹑蛋的蛋白质和脂肪含量与鸡蛋相同，但其核黄素(VB2)含量是鸡蛋的2或5倍。但是，鸡蛋中的胡萝卜素是所有鸡蛋的蛋黄中最多的。