鲤鱼怎么冷冻才能保鲜
将杀好的鱼擦干净，用细盐腌制，放入冰箱冷冻室6小时左右，不会变质，口感更好。将杀好的鱼放入80-90度的热水中，微烫至发白，然后捞出。冷却后用保鲜膜包好冷藏。24小时内不会变质。在鱼身和鱼腹上均匀地涂上芥末，然后将鱼放入保鲜袋中，并扣紧袋口。冷藏3天左右不会变质。
鲤鱼是一种杂食性淡水鱼。对生活环境适应性强，栖息于水体底部，性情温和，生命力强，耐寒、耐缺氧、耐盐。在小于7g/L的盐水中生长良好，最适含盐量为1 ~ 4g/L，最适水温为20 ~ 32℃，繁殖最适水温为22 ~ 28℃。生长的最适pH值为7.5 ~ 8.5。
鲤鱼是杂食性鱼类，其幼体主要以轮虫、甲壳类和小型无脊椎动物为食。随着个体的成长，逐渐以小型底栖无脊椎动物为食；成鱼主要以螺、蛤、软体动物、水生昆虫的幼虫、小鱼、虾等为食。，以及一些丝状藻类、水生植物、植物碎屑和人工配合饲料等。随着水温的升高，摄食量增加，进入繁殖季节，摄食停止。繁殖后是摄食高峰期，冬季摄食强度弱，甚至不摄食。鲤鱼的生长随着我国气候的冷暖而变化；南方快，东北慢；黄河流域也有类似的现象；山东、河南比较快，内蒙古到甘肃比较慢。
自然繁殖
生殖期因地区气候而异。一般日平均水温18 ~ 25℃为产卵盛期。中国河南、山东清明节前后(4月上旬)，陕西南部榆乡、关中盆地(Xi安)谷雨节(4月下旬)，河套5月中下旬。我喜欢在有很多水草的安静的地方产卵，尤其是黎明前的宁静。雄性鲤鱼的精巢几乎全年都处于成熟期。雌鲤往往一年产卵一次，但少数产卵2-3次，量很少。卵黄而重，卵径约1.3mm，在粘水草上，1-1.25kg重的雌鲤产卵量约20-30万粒，大鲤产卵量可达169.6万粒。日平均水温16℃时，孵化需要6天，20℃时需要42天，25℃时需要3天，30℃时需要2.1天。
珠江三角洲鲤鱼的成熟年龄为1冬。在山西南部的玉乡，最早的雌鲤是2冬，一般是3冬，最早的雄鲤是1冬，一般是2冬。在黑龙江，第一条雌鲤是3龄。在自然水域中，雌鲤和雄鲤的比例为1/5 ~ 1/4，个别成熟雌鲤在春季不产卵。一般产卵后，卵巢只在秋季第三期至第四期开始时恢复；因此，人工促青和秋季产卵对当年已产卵的雌鲤很难有效。
人工授精
亲鱼的选择:雌鱼选择高背、宽体、小头、腹部肿胀、肛门微肿、生殖孔的个体，规格1.5kg以上；雄鱼要选择身体狭长、腹部坚硬、生殖毛孔微凹、体格强壮的个体，规格在1kg以上。
人工引产:当水温达到20 ~ 23℃的最适温度时，引产。采用一次性胸腔注射法。雄鱼的注射剂量是雌鱼的一半。按照雌雄2:3的比例，放入产卵池。
人工授精:达到有效时间后，捕捉亲鱼进行干法人工授精。
孵化:将覆盖有受精卵的鱼窝放入孵化池中进行孵化，水温保持在20-24℃之间。孵化期保持微流水，溶解氧在6.0mg/L以上；注意防治水霉。