芥菜煮鸡蛋有啥作用
荠菜煮鸡蛋的好处
1、大脑和智力。鸡蛋中的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和卵黄蛋白对神经系统和身体的发育有很大的作用，可以避免老年人的智力下降，提高各个年龄段的记忆力。
2.保护肝脏。鸡蛋中的蛋白质可以修复肝脏组织损伤。蛋黄中的卵磷脂能促进肝细胞再生，增加人体血浆蛋白量，增强机体的代谢功能和免疫功能。
3、芥菜性温、辛，归肺胃经；具有宣肺化痰、益中温、解毒消肿、开胃消食、温中益气、明目益膈的作用；可用于治疗咳嗽、痰瘀、鼻塞、疮痈、耳聪目明、牙龈肿痛、冷腹痛、便秘等疾病。
4.增强人体免疫力:增加对疾病的抵抗力。
5.解毒消肿:芥末也有解毒消肿的作用。同时可以抗感染，预防疾病，促进伤口愈合。可用于感染性疾病的辅助治疗。
6.止痛明目:含有丰富的维生素A、维生素B、维生素d，在这些维生素的共同作用下，能阻止肉芽生长，促进十二指肠溃疡的愈合。所含的胡萝卜素具有改善视力的作用，可作为眼科患者的良好食疗。
7、开胃消食:芥末的组织较厚较硬，增加胃肠消化功能，促进胃肠蠕动，防止便秘。此外，榨菜具有特殊的风味和香味，能促进胃肠消化功能，可用于刺激食欲，帮助消化。
荠菜煮鸡蛋的寓意
荠菜的谐音是“聚财”。三月三吃荠菜煮鸡蛋，希望来年能有好运。荠菜富含多种维生素、纤维素等营养物质，还具有一定的药用价值，如清肝明目、清热止血等。素有“菜里甘草”之称，所以三月三吃荠菜煮鸡蛋，希望自己和家人健康无病无痛。
三月三煮鸡蛋的菜是荠菜，也叫地方菜。注意荠菜不是芥末，两个字看起来很像。有些人容易混淆，以为三月三吃芥末煮鸡蛋。荠菜是一种野菜，外观独特，营养价值和药用价值丰富，适合春季食用。民间有个说法，春天吃荠菜是灵丹妙药。
其实本质上荠菜煮鸡蛋就是一道普通的菜，没有太多的药用价值和祈福意义，但是有一定的营养价值，春天可以吃荠菜煮鸡蛋。
三月三吃荠菜煮鸡蛋的由来
1.据说三国时期，名医华佗为一位头痛的老人摘了一把当地的菜，让他用果汁煮鸡蛋。老人吃了三个鸡蛋，他的病就好了。消息传开后，人们用蔬菜煮鸡蛋，热潮遍及城乡。因为华佗给老人治病的日期是三月三，所以三月三吃当地的菜和煮鸡蛋逐渐流行起来。
2.3月3日是汉人迎接祖先灵魂的日子。他们通过吃鸡蛋来悼念祖先，希望获得一些灵气。3月3日，人们会将采集的当地蔬菜洗净，放入锅中，加入适量的水，加入桂皮、八角、五香粉、酱油等调味品，与鸡蛋一起煮。鸡蛋煮熟后，就可以拿起来吃了。这不仅是美味的食物，也是强身健体和治疗疾病的好方法。