冰冻一年的虾仁还能吃吗
虾冻了一年就不能吃了，虾冻了一年很可能会变质。在冰冻的环境中，细菌无法被完全杀死。只能降低细菌的活性，减缓食物变质的速度，让食物保存更久。而且虾是一种高蛋白食物，存放一年后极有可能变质。因此，不建议食用一年的冻虾，以防食用后出现腹泻、食物中毒等不良症状。
长时间冷冻的虾表面发白可能是由以下原因造成的
1.冷冻前，虾本身就不新鲜，是捕捞后没有及时处理造成的。
2.冰冻时间过长，失水严重，变白。
3.冰层没有很好地覆盖，导致虾变干。
虾在室温下的储存时间
虾是一种高蛋白食品，也是一种海鲜食品，极易变质，不经处理不能长期保存。
在高室温下不能长时间保存。一般必须在24小时内处理，以免变质，不能食用。
室温下温度较低时，可保持1-2天左右。具体时间根据虾的新鲜程度而定，但为了保证虾的口感和新鲜度，建议尽早食用。
一种挑选冷冻虾方法
选购时，首先要注意冻虾的冰皮表面完整干净，没有溶解现象。好的虾肉应干净完整，呈淡蓝色或乳白色，无异味；劣质虾肉质不整齐，组织松软，颜色发红，有酸味。
据专家介绍，很多所谓的光亮巨大的冻虾都是用福尔马林保存，再用工业烧碱浸泡，使其体积膨胀吸水，从而增加重量。然后用甲醛溶解固色，上色，使虾的颜色变得鲜亮。
买冻虾要慎重选择。新鲜优质的冻虾要无色透明，饱满有弹性，看起来又大又红的要慎重。
虾的营养价值
1.虾营养丰富。虾含有20%的蛋白质，是蛋白质含量较高的食物之一。是鱼、蛋、奶的数倍甚至十倍。与鱼类相比，虾所含的必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源。当然，虾中的甘氨酸含量也很高。经常食用虾可以很好地补充这种物质。
2.与鱼、家禽和肉类相比，虾含有较少的脂肪，几乎不含作为能量来源的动物糖。虾中胆固醇含量高，富含牛磺酸，可降低人体血清胆固醇。虾富含钾、碘、镁、磷和维生素A等微量元素。它还富含钾、碘、镁、磷、维生素A、氨茶碱等矿物质。，而且它的肉很软，容易消化。对于身体虚弱，病后需要调养的人来说是极好的食物。
3.虾中含有丰富的镁，对调节心脏活动和保护心血管系统有重要作用。可降低血液中胆固醇含量，预防动脉硬化，扩张冠状动脉。所以我们适当食用虾，不仅可以帮助我们补充镁元素，对预防高血压也有很大的补充作用。
4.虾有很强的催乳功能，富含磷和钙，尤其适合儿童和孕妇食用。
5.虾中很重要的一种物质是虾绿素，是表面呈红色的成分。虾青素是目前发现的最强抗氧化剂。颜色越深，虾青素含量越高。广泛用于化妆品、食品添加剂和药品。日本大阪大学的科学家发现，虾花青素有助于消除时差引起的“时差”。