芋头发毛还能吃吗
头发长的不能吃芋头。你最好不要吃长头发的芋头。芋头上长毛说明芋头已经发霉变质，不能再吃了，否则会危害身体健康。
芋头是一种重要的蔬菜和粮食作物，具有很高的营养和药用价值，是老少皆宜的营养品。而且芋头的淀粉颗粒小至马铃薯淀粉的1/10，消化率可达98%以上。特别适合婴儿和病人食用，因此被誉为“皇帝的祭品”。除淀粉外，芋头还可用于制醋、酿酒、分离蛋白质和提取生物碱。
主要价值
食用块茎:可做汤、代食品或淀粉。自古以来就被视为重要的粮食补贴或救荒作物。台湾省的雅美人一直以芋头为主食。叶柄可以去皮，煮熟或晒干保存。全株通常被用作猪饲料。块茎可入药治疗乳腺炎，口疮，痈肿，颈淋巴结结核，烧烫伤，外伤出血，叶可治疗荨麻疹和疮疥疮。
芋头所含的矿物质中，氟含量较高，可以清洁牙齿，防止龋齿，保护牙齿。
芋头中含有一种粘蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或抗体球蛋白，能提高机体抵抗力。因此，中医认为芋头具有解毒、抑制和消除痈肿毒痛包括癌症的作用，可用于预防和治疗肿瘤、淋巴结结核等疾病。
购物指南
选择没有斑点的硬芋头。芋头一定要匀称，重量轻，也就是水分少；肉切白了，说明质地疏松，是上品。注意外观不要有烂点，否则切的时候会有腐败。另外，还可以观察芋头的切口。如果切口汁呈粉状，则肉脆可口；如果是液体，肉就没那么蓬松了。
通常芋头的外观极其粗糙，看起来上面有很多毛。这时候就要捏一下，看看有没有一些不好的症状，比如太硬或者有怪味。观察新鲜度。所有新的好芋头都是新鲜的。这个能看出是不是新鲜的。老芋头的外表看起来很老，没有刚从土里挖出来的味道。
需要注意的事项
因为芋头的黏液中含有皂甙，会刺激皮肤发痒，所以剥芋头的时候要小心。可以倒点醋在手上，搓搓，剥剥，芋头不疼。但是，如果手上有未愈合的伤口，就不能用这种方法。去皮的芋头碰到水再碰到皮肤会更痒。所以不先洗就削芋头，保持手干燥，可以减少瘙痒的发生。如果皮肤不小心痒了，可以涂上生姜，放在火上烤一会儿，或者泡在醋里止痒。