海鲜凉了能不能吃
冷的时候不能吃隔夜的海鲜。海鲜中的一些细菌在高温下没有被完全杀死。冷却后，细菌会自然再生或起死回生。海鲜一定要煮熟，尽量不要吃隔夜的海鲜。
海鲜(hoisin)又称海鲜，容易在一夜之间产生蛋白质降解产物，包括鱼、虾、蟹、贝类、软体动物等类别。虽然海带等海洋生物经常被烹饪成食物，但海鲜主要是烹饪给动物吃的。
狭义来说，只有新鲜的海鲜才能称之为海鲜。海鲜可分为活海鲜、冰鲜海鲜、冷冻海鲜和干海鲜。
药用价值
海鲜对降血脂有好处，过量食用可能会升高胆固醇。科学家发现爱斯基摩人患心血管疾病的可能性较小，这与他们的主要食物来自深海鱼类有关。这些鱼富含多不饱和脂肪酸，可以降低甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇，减少心血管疾病。虽然虾、蟹、沙丁鱼、蛤蜊的胆固醇含量较多，但因为它们的饱和脂肪酸含量较低，而且虾蟹类海鲜中的胆固醇大部分集中在头部和蛋黄，只要在食用时去掉这两部分，就不会摄入过多的胆固醇。
海参具有壮阳、益气、润肠、润燥、止血、消炎等功效。经常食用对肾虚引起的遗尿、性功能障碍相当有益。海参的食疗方法有海参粥、海参鸡汤等。
鳗鱼能补虚壮阳、祛风湿、强筋骨、调节血糖。对性功能障碍、糖尿病、消瘦性阳痿、风湿、筋骨软等也有疗效。
海蛇能补肾壮阳，治肾虚阳痿，祛风通络，活血养颜。
海藻类食物的碘含量是食物中最高的。碘缺乏不仅会造成神经系统、听觉器官、甲状腺等发育的缺陷或畸形，还会导致性功能下降、性欲降低。因此，中年人应该经常吃一些海藻类食物，如海带、裙带菜等。
金枪鱼含有大量的肌红蛋白、细胞色素等色素蛋白，其脂肪酸多为不饱和脂肪酸，具有降低血压、胆固醇和防治心血管疾病的作用。此外，金枪鱼还能补虚壮阳、祛风湿、强筋骨、调节血糖。
存储管理
经常检查。检查系统设备运行是否正常，曝气是否充分，水流是否通畅。
经常清理。及时清理储水池(箱、罐)中的死海鲜，避免死海鲜腐烂造成水质恶化。
用心观察。经常观察对腌制的海鲜有无异常反应，水质是否保持良好状态。如有情况，及时查明原因，立即处理。
运输过程
1.准备好合适的人工海水海鲜、水产品到达目的地后，要先整理好，死的、重伤的、生病的要剔除，再进行清洗。清洗方法是用淡水或1ppm高锰酸钾溶液清洗海鲜1分钟或用0.2ppm杀菌剂杀菌。如果用城市的自来水作为饲养海鲜的水源，必须经过阳光暴晒或化学脱氯处理后才能使用。脱氯后的水与深层海水或固体海水混合至所需盐度，可制成人工海水，用于保存海产品。
第二，控制合适的水温
水温是海鲜保鲜的重要因素，一般控制在适宜温度范围的下限，以减缓其新陈代谢。海鲜适宜的水温一般保持在18℃-15℃。温度升高，水中含氧量会降低，影响水质变化，造成缺氧。水温的升高也会促进水中细菌的生长繁殖。因此，温度过高时，对生物机体不利，容易造成疾病和损失。水温过低时，会影响其成活率，所以要尽量提高水温。
第三，保持足够的溶解氧。
鱼、虾、贝类等。用腮呼吸水中的溶解氧。如果在储存过程中发现浮头，说明水中缺氧。一般存放海鲜水的溶解氧含量要保持在5mg/L以上，但低于3mg/L，不适合鱼类生存。水中溶解氧的含量与密度、水中有机物的量和压力有关。因此，可以通过改善水质、配置增氧装置、增加换水次数、减少营养物数量、增加光照时间、采用水循环系统、对临时池塘(槽、罐)的水进行过滤等措施来提高水中的溶解氧含量。