大闸蟹可以做香辣蟹吗视频

大闸蟹可以做香辣蟹吗视频

大闸蟹可以做辣子蟹。虽然一般麻辣蟹都是海蟹做的，但是河蟹，比如大闸蟹，味道很棒。而且河蟹的肉更甜更鲜美，蟹肉也更多。不像海蟹嘴里吃肉多，基本都是壳。

三疣梭子蟹好做香辣蟹，肉质鲜美，营养价值和经济价值高，适合海水暂养育肥。胸甲呈纺锤形，宽度几乎是长度的两倍；胸甲表面覆盖着细小的颗粒，有2条横脊和3个疣状突起。前额有2颗锋利的牙齿；前缘有9颗尖齿，最后一颗齿多刺，向外突出。

大闸蟹有四个特点。

一只绿色的背:大闸蟹的蟹壳是绿色的，带泥，光滑有光泽；因为这种颜色大方、干净、诱人，所以叫青壳蟹。这是清澈的湖水赋予它的独特外观。大闸蟹绿色的背上涂了一层亮亮的油，看起来大致是灰色的。细看水晶灯，灰中带青，绿中带亮，俨然一位威风凛凛、光芒四射的铁甲将军。

二、白腹:脐腹背甲糊泥，晶莹洁白，无墨点；大闸蟹的腹壳一般是白色的，异常的白。它白中带青，有光泽，给人一种晶莹剔透的感觉。这是因为清澈的湖底有茂密的猪鬃草等水生植物。栖息在这里的大闸蟹经常在水生植物上爬行，摩擦着水生植物，就像器皿在清水中不断地被清洗、打磨。所以大闸蟹的白肚在外形上能给人一种玉石般的美感。

三、金爪:大闸蟹的爪子呈金黄色，坚实有力，放在玻璃盘上，八条腿直立，双爪上扬空，脐背凸出，威风凛凛。蟹爪类似于细烟丝的金黄色，故又称为金爪蟹，而普通蟹常与泥接触，故呈灰褐色。大闸蟹的“金爪”也是得天独厚的自然环境赋予的。螃蟹在湖底爬行，爪子经常插在黄泥沙砾里，还经常践踏水草，不仅比在软泥里爬行干净很多；而且由于湖底坚硬平坦，就像一个天然的游乐场，螃蟹在上面爬行，自然也就发育出了与其魁梧身材相称的强有力的爪子。

四黄毛:大闸蟹的腿又长又黄，根又高又直；两爪八腿的大闸蟹，金黄色，长3-4厘米。普通螃蟹不仅有灰褐色的爪子，还有短毛。

如何让香辣蟹好吃？

材料:梭子蟹6只、大葱1根、生姜20克、大蒜15瓣、生菜100克、炒花生仁50克、芹菜100克、花椒15克、干柿子椒30克、红油辣酱30克、酱油30毫升、白糖15克、料酒30毫升、油30毫升。

1.将大葱切成段。生菜和芹菜切成手指粗细的块。生姜切片备用。

2.将梭子蟹洗净，放入SAIC蒸锅蒸12分钟至八成熟，待不烫手时取出，然后去掉蟹盖待用，撕下蟹腮和肚脐，再将蟹切成4块。螃蟹钳是用刀折断的。

3.将炒锅中的油用大火加热至六成热，放入花椒、干柿子椒、葱、姜片、蒜爆香，将红油与红油豆豉一起翻炒。

4.放入青笋和芹菜，翻炒至变色，放入蟹块，翻炒均匀，煮料酒和酱油，放入白糖，翻炒均匀，撒上炒好的花生米，出锅。

吃螃蟹的注意事项

1.避免吃生螃蟹。

螃蟹虽然种类繁多，但都生长在淤泥中，以动物尸体和腐殖质为食。它们的身体、鳃和胃里充满了各种细菌。如果生吃，很容易被细菌感染。所以，生螃蟹是不能吃的。一定要洗干净，蒸熟，彻底煮熟，才能放心食用。

2.避免食用死蟹。

螃蟹死亡后，僵硬期和自溶期大大缩短。螃蟹体内的细菌会迅速繁殖，扩散到蟹肉中。在弱酸条件下，细菌会分解螃蟹中的氨基酸，产生大量组胺和组胺样物质。螃蟹死的时间越长，体内积累的组胺和组胺样物质越多，一定不能吃死螃蟹。