佛手瓜皮变黄了还能吃吗
新鲜佛手瓜的表皮多为绿色或白色，佛手瓜的果肉多为乳白色。如果佛手瓜果肉变色，更有可能是因为存放时间过长或存放不当导致佛手瓜变质。这种佛手一般不建议继续食用。是的，不仅味道会发生变化，有害细菌还可能在里面滋生，被人体食用后容易引起身体不适。
选择方法
1.甜瓜肚脐的黑色花梗比较新鲜；
2.瓜上不能有疤痕；
3.皮肤光滑无虫斑；
4.线条应该很深。
5.买的时候，如果瓜皮上有几根硬刺，佛手位置有籽凸出表面，说明熟过头了。尽量不要选择它们。
6.优质佛手瓜，皮肤张力强，果肉紧实，拿在手里感觉更重。
保存方法
佛手瓜在常温下的保质期一般为一周，和黄瓜、南瓜等其他蔬菜的保质期差不多。保存佛手时，最好存放在阴凉干燥的地方，这样一般可以保存一周左右。如果温度低，佛手瓜可以再保存3-4天。
如果佛手瓜已经切好了，把剩下的用保鲜袋包好，然后放冰箱冷藏。最多保存2 ~ 4天，因为时间长了表面切口容易变质。虽然它看起来完好无损，但里面可能已经不新鲜或发霉了，所以尽量早点吃完。
对于那些已经被破坏的佛手瓜，保存起来并不容易，所以如果要保存，就要保存完好的佛手瓜。我们收获佛手瓜后，可以把它移到温度10℃左右的地方保存。温度不能太低。如果温度太低，佛手瓜很容易冻伤，所以也很难保存。如果佛手瓜在保存期内长出胚芽，需要及时去除。只要保存得当，佛手瓜的储存时间可以达到5个月左右。
功效和功能
第一，佛手瓜有益于心血管疾病
佛手瓜是一种高钾低钠蔬菜。经常食用佛手瓜可以利尿排钠。有扩张血管、降低血压的作用。是心脏病、高血压患者的保健蔬菜。心血管疾病患者和儿童可以常吃佛手瓜。
第二，佛手瓜有调节免疫的作用。
木瓜含有丰富的钙、铁、锌元素，经常食用有利于增强人体抗病能力。
第三，佛手瓜促进儿童智力发展。
佛手瓜含锌量较高，对儿童智力发育影响较大。儿童常吃含锌量较高的佛手瓜，可促进儿童智力发育。