发芽的土豆把芽去掉能吃吗?
土豆发芽后会产生有毒物质。这种物质被称为“龙葵”，大部分积累在发芽的位置。如果土豆只发芽一点点，表面其他部分没有腐烂，那就可以吃了。这个时候有毒成分比较少，吃了也不会导致中毒。但是，如果土豆不仅发芽了，而且还长了黑点，腐烂了，那就算把芽去掉了，也不能吃。此时龙葵碱的毒素可能已经渗透到整个果实中，再吃就有中毒的风险。
保存方法
1.黑色塑料袋
先准备一个黑色塑料袋，然后把土豆放在黑色塑料袋里，打结，存放在阴凉通风处，这样就不会发芽了。黑色塑料袋可以吸收热量，阻挡光线。
2.箱式存储
存放在适合城市的盒子里。角落里放一个纸箱或大木箱，箱底垫15厘米高的木板或砖，防止底部潮湿，将土豆放入箱内，盖上15厘米厚的湿润黑土保鲜，无辣味，出芽慢。
放苹果
把土豆放在保鲜袋里，放一个苹果进去。土豆和苹果的比例一般是10:1。而苹果释放的乙烯只能延缓土豆发芽，不能完全阻止发芽。一般土豆用以上方法可以成功保存2个月左右，再久就不行了。
4.放置在通风处
将土豆堆放在篮子或通风的盒子里。每层土豆之间铺一层报纸，土豆最上面一层用报纸覆盖。报纸可以使土豆免受阳光照射。阳光会让土豆变绿，变得不可食用。阳光也会使土豆发芽，缩短储存时间。
5.浸泡在稀盐酸溶液中
贮藏前，将马铃薯浸泡在浓度为目标浓度1/2的稀盐酸溶液中15分钟左右。这样，土豆存放一年后损失可以减少一半左右，而且这不会影响食用和繁殖。
土豆的作用
作用:土豆能为人体提供大量粘液蛋白，促进消化道、呼吸道、关节腔的润滑。同时，土豆可以防止心血管系统的脂肪堆积和沉淀，保持血管的弹性，有效预防动脉硬化。
功能:土豆是碱性蔬菜。其酸性物质能平衡体内酸碱，中和人体内的新陈代谢，起到护肤抗衰老的作用。
作用:土豆有很强的饱腹感，是一种高蛋白低热量的蔬菜，特别适合肥胖患者和想减肥的人食用。(蒸土豆吃会让瘦身效果更好)。