藕有几个孔的区别
7孔莲藕又叫红莲藕，盛开的花是粉莲藕。这种莲藕大多种植在南方。切开后有7个孔，比较短粗，表皮粗糙，有零星斑点，颜色为土黄色。
7孔莲藕多生长在池塘里，含水量低，淀粉含量高。特别是煮好后，可以拉出很长的细丝。“碎莲藕”来自7孔莲藕，吃起来软软甜甜的，属于面条莲藕。适合炖汤或清蒸食物，如桂花糯米莲藕、莲藕排骨汤，但不适合凉拌或清炒。
9孔莲藕又叫白莲藕。大多数荷花种植在北方。切割后可以看到9个孔。有的白莲藕切好后有11个洞。俗称脆皮莲藕。其外观比7孔莲藕长，颜色比7孔莲藕白，外观光洁。
9孔莲藕含水量大，但直接生吃。口感甜脆，适合炒菜或凉拌，如炒藕片、凉拌莲藕等。因为9孔莲藕淀粉含量比较低，如果用来煲汤，炖久了也不会黏腻。
莲藕的选择技巧
1.观察莲藕的外观。
一般来说，鲜莲藕的颜色比较纯正，它的外皮没有太多的黑点或斑点，所以第一眼看上去很有光泽。但如果莲藕看起来又小又丑，一般不新鲜，不建议购买。
2.摸摸莲藕的表面。
一般新鲜的莲藕摸起来比较粗糙，不是很顺滑，感觉比较厚。这是因为这种莲藕水分充足，比较好。如果感觉特别顺滑轻薄，这种不建议大家买。
第三点，折断莲藕，往里面看。
一般莲藕都是用大树枝连起来的，我们买的时候可以折断。如果断裂处有很多莲藕附着，说明莲藕是新鲜的。但如果断裂处没有附着莲藕，说明这个莲藕放置时间太长，不新鲜。不建议你买。
4.闻闻莲藕。
一般新鲜的莲藕会有点土腥味，甚至有些鱼腥味。但是如果你买的莲藕闻起来很香或者有一些酸味，说明莲藕是经过加工的，不建议购买。
莲藕的功效
1、通便止泻，健脾开胃。
莲藕中含有粘蛋白和膳食纤维，可与人体内的胆酸盐、食物中的胆固醇和甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出独特的香味，还含有鞣质，有一定的健脾止泻作用。可开胃消食，开胃健脾，有利于食欲不佳、食欲不振者的恢复。
2.止血
莲藕含有维生素、柠檬酸等。，会收缩血管。它是一种寒性食物，有非常强的止血和凉血作用。当出现痰中带血、咯血、流鼻血等问题时，可将莲藕与生侧柏叶、白茅根煎服，可达到良好的辅助效果。
3.祛瘀
将莲藕榨成汁饮用，可使淤血问题消失，也可将新鲜莲藕洗净生吃或配酒服用，可起到解毒消肿、破血化瘀的作用。中医认为止血不留瘀是很好的食物。
4、养血生肌
莲藕含有丰富的维生素、蛋白质、微量元素，能提高人体免疫力，达到补气血的作用，而且铁的含量也很高。如果有缺铁性贫血，吃莲藕很好，营养成分容易被身体吸收。当出现食欲不佳、疲惫、贫血时，可以吃一些。