梅菜扣肉怎么蒸的啊
咸菜红烧肉(英文名:猪肉咸菜)，汉族传统名菜，是客家菜。材料有五花肉、梅子、葱白、姜片等。
通常五花肉在汤锅里煮透，加入酱油，油炸上色，然后切成肉片。之后加入葱、姜等调料，翻炒片刻，然后小火煨汤，将五花肉放入碗中，上面铺上梅子段，倒入原汤蒸透。走的时候把肉扣在盘子里面。菜端上来后，肉烂香，吃起来咸微甜，肥而不腻。
梅子扣肉、盐焗鸡、腐乳被称为客家三宝。
蔬菜特性
梅红烧肉造型独特，大方得体，酱色鲜红，汤浓味美，肥而不腻，软烂醇厚。
梅菜色泽金黄，香甜爽口，不凉不燥不湿不热。它们吸收了五花肉的油和汤，味道立刻丰富起来。五花肉还带着梅菜的香味，相互配合。
传奇典故
相传有一位姓陆的女士在开荒，她身边的孩子都饿坏了。这时，一个仙女从天而降，安慰了这位女士，并拿出了一袋油菜籽。我妻子问:“你姓什么？”仙女回答说:“如果你帮助了人民，你为什么要报答我呢？我的姓是石梅。”按照梅仙子的遗愿，陆太太回家和丈夫一起种油菜，辛苦劳作。几天后，蔬菜种子从叶子中发芽了。到了腊月，菜长得又大又肥，摘下来做饭。它们又鲜又甜又嫩，特别好吃。亲朋好友得知后，纷纷前来一探究竟。陆太太道:是梅仙子送的菜。姑且称之为“美菜”。之后经亲戚朋友介绍，很快大面积种植。丰收后，老百姓过上了富足的生活，客家人从此有了梅菜。
梅子红烧肉的做法
材料:猪肉300克，李子1袋。
辅料:八角3个、生抽10-20ml、生抽10ml、鸡粉1小勺、糖1小勺、料酒10ml、水适量、香葱1根、香菜1根。
梅子红烧肉的制作步骤:
1.梅干菜提前浸泡一晚，浸泡可以去除多余的咸味；
2、肉用开水烫去浮沫，煮半小时左右；
3.处理猪肉，在锅中煎猪皮；
4.把皮慢慢往下切，把切好的肉块从左到右整齐的放在一个盆里，多余的肉和切的不规则的肉放在上面；
5.将泡好的梅干菜冲洗几次。洗净后，将梅菜干铺在肉片上；
6.取一个容器倒入酱油中，倒入酱油中，加入鸡粉、糖、料酒；
7.将大料放在梅菜干上，将准备好的调料倒入腌制梅菜的锅中，慢慢倒匀，让调料混合均匀，腌制两个小时；
8.铺上锡纸，留一点空空隙，放锅里蒸一个半小时左右。