梅子腌多久可以吃
腌制时间过长，不能食用，已经变质，细菌滋生。建议不要腌制太久。李子是梅的果实。一般还有其他种类的观赏梅。乌梅又名梅、李、梅，原产我国，是亚热带特产果树。梅子性甘滑，果大皮薄，有光泽，肉厚核小。
梅子味甜，果大，皮薄，有光泽，肉厚，核小，质脆而细，汁多，酸度高，富含人体所需的多种氨基酸，酸中带甜。被誉为“凉果之王”、“天然绿色健康食品”。
我国各地均有栽培，但大部分在长江以南省份，苏北、河南南部也有少数品种。一些品种已在华北地区引种成功。日本朝鲜也有。
生活习惯
李子喜欢温暖的气候条件。从我国梅花栽培的地域温度来看，年平均气温12 ~ 23℃的地区均可栽培。如果是在北亚热带地区(如江苏、浙江、安徽等地区)，要注意选择早春较温暖、雨水较少的地区建立商品基地。
李子的功效
1.广谱抗菌:实验表明，乌梅水煎液对炭疽杆菌、白喉及白喉样细菌、葡萄球菌、肺炎球菌等有抑制作用。对肠道致病菌如大肠杆菌、宋内志贺氏菌、变形杆菌、伤寒和副伤寒菌、绿脓杆菌、霍乱弧菌等也有效。其乙醇提取物对一些革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌以及人结核分枝杆菌有显著的抗菌作用。乌梅汤对须癣毛癣菌、絮状毛癣菌、石膏小孢子菌等皮肤真菌有体外抑制作用。
2.抗过敏:乌梅汤及其合剂能减少豚鼠蛋白休克引起的动物死亡数，对离体兔肠有明显的抑制作用，证明乌梅具有抗蛋白过敏作用；
3.促进胆汁分泌:乌梅能使胆囊收缩，促进胆汁分泌和排泄，是治疗胆道蛔虫病的良药；
4、解暑生津:梅肉含钾较多，乌梅制成的酸梅汤可防止因出汗过多而引起的低钾现象，如倦怠、乏力、嗜睡等。，是解暑生津的佳品；
5.防癌抗癌:乌梅体外试验对人宫颈癌有抑制作用，抑制率达90%以上。经常食用乌梅肉可以防癌抗癌，延年益寿。李子是碱性食物。配合酸性食物，可以提高人体的酸碱度，达到养生的目的。