蒸鸡蛋羹有多少热量
鸡蛋羹是用鸡蛋做成的家常菜，细腻嫩滑。
鸡蛋富含蛋白质；脂肪；和维生素铁；钙；钾等人体所需的矿物质，而蛋白质是一种优质蛋白质，可以修复肝脏组织损伤。鸡蛋汤可以健脑益智；保护肝脏；动脉硬化的预防和治疗；预防癌症；延缓衰老；护肤的作用。
鸡蛋汤法
一个新鲜鸡蛋。敲入碗中，用打蛋器打散，加入少量盐拌匀，然后蛋液会比之前稀；黄色。
再加点水。最好是温水。冷水不太好，热水更不好，冲进去会变成蛋花。
将少量蚝油加入水中搅拌均匀，然后与蛋液混合搅拌均匀。加一点猪油。
烧开一壶清水，蒸掉。一定要把水烧开，然后把蛋液放在蒸格上，再开小火。盖子一定要留缝，不要盖得太紧。这种蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，味道也不会老。
大约10-15分钟，蛋羹应该差不多好了。撒点葱花(根据个人喜好，也可以加肉等。)并滴几滴清蒸鱼和酱油。
需要注意的事项
鸡蛋和水的比例大约是1: 1或1: 1.5。
加入温水，与蛋液拌匀。
制作技巧
避免加入生水和热水。
原水在自来水中加入空气体。水烧开后空气体排出，蛋羹内会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩度，破坏营养成分。也不宜用热开水，否则开水先加热蛋液，再蒸，营养会被破坏，连蛋羹都蒸不出来。鸡蛋羹最好用凉开水蒸，这样可以防止营养流失，鸡蛋羹表面光滑。软如脑髓，味道鲜美。
避免剧烈搅拌蛋液。
蒸之前长时间搅拌或搅动蛋液会使蛋液起泡，但搅拌溶解后，蒸的时候蛋液不会溶解成一个整体。最好将蛋液打匀，加入冷开水，然后稍微打散搅拌。
避免在蒸之前加入调味料。
如果在蒸蛋羹前加入调料，会使蛋白质变性，营养受损，蒸出来的蛋羹不新鲜。调味方法应该是:蒸好后用刀将蛋羹切几下，加入少许熟酱油或盐水和葱花；等香油。这种蛋羹味道鲜美，肉质细嫩，营养丰富。
营养
蛋清含有丰富的蛋白质、人体必需的八种氨基酸和少量醋酸，能增强皮肤润滑，保护皮肤微酸性，防止细菌感染。此外，蛋清还有清热解毒的作用；中医也认为蛋清性微寒清，是一种美味的食物，因为它能改变月经，补气，润肺，利咽，清热解毒，有助于延缓衰老。