微波炉蒸鸡蛋羹需要几分钟
蒸鸡蛋汤一般需要10-15分钟，不过是在蒸笼里烧水而已；将冷水放入蒸锅蒸15-20分钟，再小火焖3分钟后出锅。由于蛋液富含蛋白质，加热到85℃左右会逐渐凝固成块。蒸的时间太长，蛋羹会变硬，蛋白质会被破坏。蒸汽太大，蛋羹会呈蜂窝状，新鲜度降低。蒸蛋羹最好用放气的方式，就是蒸蛋羹的时候不要盖紧盖子，留一点空的空隙，边跑边蒸。或者把它固定在盘子上。鸡蛋熟嫩时蒸为宜。
鸡蛋羹是用鸡蛋做成的家常菜，细腻嫩滑。鸡蛋富含蛋白质、脂肪、维生素、铁、钙、钾等人体所需的矿物质。蛋白质是一种优质蛋白质，可以修复肝脏组织损伤。
蒸鸡蛋汤的小技巧
1、避免加入生水和热水。原水在自来水中加入空气体。水烧开后空气体排出，蛋羹内会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩度，破坏营养成分。也不宜用热开水，否则开水先加热蛋液，再蒸，营养会被破坏，连蛋羹都蒸不出来。
2.鸡蛋羹最好用凉开水蒸，这样可以防止营养流失，还可以让鸡蛋羹滑嫩如脑，味道鲜美。
3.避免剧烈搅拌蛋液。蒸之前长时间搅打或搅拌蛋液会使蛋液起泡，搅拌后蒸时蛋液不会溶解成一个整体。最好将蛋液打匀，加入温水，然后稍微打散搅拌。
4、忌蒸前加调料。如果在蒸蛋羹前加入调料，会使蛋白质变性，营养受损，蒸出来的蛋羹不新鲜。调味方法应该是:蒸好后用刀将蛋羹切几下，加入少许熟酱油或盐水、葱花、香油等。这种蛋羹味道鲜美，肉质细嫩，营养丰富。
5、忌蒸时间过长，蒸汽不宜过大。由于蛋液富含蛋白质，加热到85℃左右会逐渐凝固成块状。蒸的时间太长，蛋羹会变硬，蛋白质会被破坏。蒸汽太大，蛋羹会呈蜂窝状，新鲜度降低。
做法:用开水蒸。
1.一个新鲜鸡蛋。敲入碗中，用打蛋器打散，加入少量盐拌匀。这个时候蛋液会比以前更稀更黄。
2.加入少量的水。最好是温水。冷水不太好，热水更不好，冲进去会变成蛋花。
3.将少量蚝油加入水中搅拌均匀，然后与蛋液混合搅拌均匀。加一点猪油。
4.烧一壶清水，蒸熟。一定要把水烧开，然后把蛋液放在蒸格上，再开小火。盖子一定要留缝，不要盖得太紧。这种蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，味道也不会老。
大约10-15分钟，蛋羹应该差不多好了。撒点葱花(根据个人喜好，也可以加肉末等。)然后滴几滴蒸鱼和酱油就可以享用了！
注意以下几点，好吃的蛋羹就会蒸出来:
1.鸡蛋与水的比例约为1:" data-fancybox="images">
做法:用开水蒸。
1.一个新鲜鸡蛋。敲入碗中，用打蛋器打散，加入少量盐拌匀。这个时候蛋液会比以前更稀更黄。
2.加入少量的水。最好是温水。冷水不太好，热水更不好，冲进去会变成蛋花。
3.将少量蚝油加入水中搅拌均匀，然后与蛋液混合搅拌均匀。加一点猪油。
4.烧一壶清水，蒸熟。一定要把水烧开，然后把蛋液放在蒸格上，再开小火。盖子一定要留缝，不要盖得太紧。这种蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，味道也不会老。
大约10-15分钟，蛋羹应该差不多好了。撒点葱花(根据个人喜好，也可以加肉末等。)然后滴几滴蒸鱼和酱油就可以享用了！
注意以下几点，好吃的蛋羹就会蒸出来:
1.鸡蛋与水的比例约为1:">
2.加入温水，与蛋液拌匀。
做法:冷水蒸。
1.把鸡蛋打到碗里，加一点盐把它们打碎。
2.在蛋液中加入1.5倍量的凉开水和半勺淀粉。
3.分手再平均。
4.筛去蛋液中的浮沫。
5.将它倒入一个烘焙碗中，盖上盖子(如果容器没有盖子，用保鲜膜盖住，并用牙签扎几个小洞)
6.冷水入蒸锅蒸15-20分钟，小火煨3分钟后出锅。食用前，在蛋羹表面淋上少许酱油、醋和少量香油即可食用。