一板鸡蛋大概多少个
一盘鸡蛋一般是30个，用专门的蛋盘装，一共30个位置。所以一盘通常是指30个鸡蛋。一个盘子里有30个鸡蛋。鸡蛋是生活中最常吃的，而且便宜。早上吃一个鸡蛋，补充人体一天的营养需求，是有科学依据的。
鸡蛋营养丰富。一个鸡蛋重约50克，它含有7克蛋白质。而且鸡蛋中蛋白质的氨基酸比例非常适合人体生理需求，容易被人体吸收，利用率高达98%。
鸡蛋的结构
1.蛋壳
蛋壳是鸡蛋的保护层，呈椭圆形，碳酸钙是蛋壳的主要成分。蛋壳可分为壳膜和气室。因为蛋壳的主要成分是碳酸钙，所以蛋壳在醋或者某种酸性溶液中浸泡一段时间后就会消失。
壳膜是包裹在蛋白质外面的纤维膜，由坚韧的角蛋白组成。壳有两层:外壳膜和内蛋白膜。外壳膜厚，不透明，在壳外无结构，其作用是避免鸡蛋水分蒸发。内壳膜是蛋壳内部的一层薄膜，空气体可以自由通过。内壳膜和外壳膜大多紧密结合，仅在蛋的钝端分开形成气室。它是由气室内外的温差造成的，所以气室直到卵产下后才出现。如果卵子内的水分流失，气室会不断增大，而且随着胚胎的发育而增大。
2.蛋白质
它是蛋白质壳膜(内壳膜)中半流动的胶状物质，营养丰富，含12%的蛋白质，主要是卵清蛋白，还有一定量的核黄素、烟酸、生物素、钙、磷、铁等物质。由于蛋黄位置的不同，蛋白浓度也不同，可分为浓缩蛋白和稀释蛋白。蛋黄中有些蛋白质浓度较高，是浓缩蛋白。但蛋壳部分的蛋白质浓度较稀，属于稀蛋白。
3.蛋黄
蛋黄是鸡蛋中营养丰富的部分，大部分在蛋白质中，由系带悬挂在两极。蛋黄蛋白是其主要成分，此外还富含卵磷脂。蛋黄富含维生素A和维生素D，含有较高的铁、磷、硫、钙等矿物质。蛋黄里有胚盘。它是胎盘蛋黄表面的一个白斑。受精卵的胚珠直径约3mm，未受精卵的胚珠更小。
鸡蛋储存的注意事项
1.鸡蛋不能横放:由于蛋黄的比重小于蛋清，如果将鸡蛋竖放，蛋黄会上浮，紧贴蛋壳，成为粘鸡蛋。因此，鸡蛋不宜横放。
2.冰箱保存:大头朝上，小头朝下放置，让蛋黄浮起来，粘在气室下面，既能防止微生物侵入蛋黄，又有助于保证鸡蛋的质量。如果倒置，蛋黄会沉入“大头”气室，气室与外界空空气“通风”，所以会加快鸡蛋的腐败变质，不利于长期保存。
如果买回来的鸡蛋表面有污垢，就不能用水洗，否则鸡蛋容易变质。从冰箱中取出的新鲜鸡蛋应尽快食用，不宜长时间存放或再次冷藏。因为从冰箱里拿出来的鸡蛋，遇到热空气，表面会产生小水滴，所以杂菌会附着在上面。
3.避免与挥发性物质共存:强烈气味如葱、姜、辣椒等。会通过蛋壳上的小孔渗透到鸡蛋里，加速鸡蛋变质。
4.如何不冷藏保存:尽量用干净的纸或布做蛋形空孔，让每个鸡蛋都有独立的储藏室空，避免直接接触空气体。这样可以减少细菌和微生物的入侵，延长鸡蛋的保存时间。