藕是七个眼好还是九个眼好
七孔是面藕，九孔是酥藕。
一种区分莲藕九眼和七眼方法
1.尝一小块生莲藕，淀粉的味道是涩的。这是莲藕面。淀粉少含糖多，生吃更甜。这是脆藕。
2.看的话莲藕会比较脆，反之亦然。
3.从外皮看，莲藕一般颜色较深；脆皮莲藕颜色是白色的，但是注意白莲藕可能会有问题，可能是漂白的。
4.莲藕表面粗糙，麻点较多，而脆皮莲藕则光滑很多。
莲藕的选择技巧
1.外观饱满:莲藕要外观饱满，不要选择凹凸不全的莲藕。
2.色泽黄而无异味:莲藕皮颜色应光滑，呈黄褐色。如果是黑色或者有异味，不建议购买。
3.莲藕结粗短:莲藕结的多少不会影响品质。选购时应选择较粗较短、成熟度足够、口感较好的莲藕结。
4.颜色不要太白:市场上卖的好的洗干净的莲藕，可能是用柠檬酸泡过的，是白色的，不建议购买。
5.莲藕节距长:莲藕节距越长，莲藕的成熟度越高，口感越软。
6.内外无伤:选购莲藕时，注意是否有明显外伤。如果有湿泥包裹在里面，购买时稍微剥开湿泥就能看清楚了。
7.通气孔较大:如果是切过的莲藕，可以看看莲藕中间的通气孔。气孔较大的莲藕多汁。
8.带湿泥:不带湿泥的莲藕通常经过处理，不耐保存。带湿泥的莲藕保存较好，可以放在阴凉的地方保存1周左右。
莲藕的营养
莲藕微甜脆，可生吃，也可煮熟吃。它是食用和药用的，具有很高的营养价值。中国南方的大型淡水湖盛产莲藕，尤其是湖北，人称水八仙。新鲜莲藕含有丰富的碳水化合物、膳食纤维、维生素和多种矿物质，莲藕丝还含有粘多糖，是提高免疫力、强身健体的重要营养素。莲藕性寒，有清热凉血的作用，可用于治疗热病。莲藕味甘多汁，能滋阴清热祛火，是发热、津液不足、口渴患者的理想食品。莲藕中含有鞣质，可健脾止泻、开胃消食、开胃健脾，对食欲不佳、食欲不振者的恢复有益。常吃莲藕可以补气、生肌、抗衰老。