海蚌蒸蛋要蒸几分钟
要蒸出美味的蒸蛋，需要控制好水量、水温、打蛋技巧和火候。鸡蛋和水的比例是1: 2，也就是一个鸡蛋放进去，两个鸡蛋要一起蒸，这样就可以了。
做这道菜的容器很重要。不能用双层不锈钢盆(导热差，不能煮)或者很薄的不锈钢盆(导热太强，四周煮，中间是生蛋液)。
最好用厚的单层不锈钢盆或者两个厚碗。这种容器具有温和的导热性，使蛋液缓慢吸热，蒸出来的蛋液吸热均匀。蒸出来的鸡蛋不会因为导热问题而失效。
蒸鸡蛋羹
鸡蛋2个，水150克，生抽3克，香油2克，盐3克，香葱1根。
1.材料准备好了；鸡蛋打散，加盐拌匀。
2.加入150g凉开水拌匀，倒入另一个碗里，滤出蛋筋和浮沫。
3.将蛋液倒入容器中，盖上保鲜膜，用牙签戳几个小洞。
4.锅内烧开水，中火蒸15分钟左右，虚火煨3至4分钟；蒸好后撕掉保鲜膜，加入酱油和香油，撒上葱花。
鸡蛋的六大营养价值
第一，提高大脑记忆力
鸡蛋中含有丰富的卵磷脂和卵黄蛋白，对我们的神经系统和身体发育有很大的作用。
当卵磷脂被我们的身体消化时，它会释放出胆碱，促进我们的大脑发育，同时有助于提高记忆力，预防老年痴呆症等疾病。
研究表明，鸡蛋中所含的优质蛋白质仅次于母乳。一个小小的鸡蛋含有人体必需的八种氨基酸，真的是补充营养的绝佳食物。
第二，它有助于保持健康
被称为“国民早餐”的鸡蛋，不仅能给身体补充能量，还有助于减肥增肌。这对健身爱好者来说是极好的食物。
而且据研究，早餐吃荷包蛋或煮鸡蛋或蒸鸡蛋的人，体重会比其他人轻2/3。鸡蛋中的蛋白质也可以帮助塑造肌肉。
因为煮鸡蛋含油量少，相比包子和油条，鸡蛋作为早餐不仅让我们有饱腹感，还会让我们更饿。
蛋清中丰富的优质蛋白质可以用来合成必需的酶和一些其他激素，还可以参与各种组织细胞的合成，如肌肉等组织细胞。
第三，保护视力
类胡萝卜素，如鸡蛋中的叶黄素和玉米黄质，具有抗氧化作用，可以保护眼睛，避免紫外线灼伤。所以，吃鸡蛋对用眼过度的上班族大有好处。
不仅如此，吃鸡蛋还可以降低中老年人患白内障的风险。眼睛是心灵的窗户，一双灵动的眼睛胜过千言万语。所以一定要保护好眼睛，记得多吃鸡蛋。
第四，性价比高
与西式早餐中的牛肉、培根等食物相比，鸡蛋不仅含有相同的营养价值，而且相对更低，性价比非常高。
这里有一些挑选新鲜鸡蛋的建议，你应该牢记在心:
一看颜色:新鲜鸡蛋，蛋壳光亮，斑点多的不新鲜鸡蛋；
摸:新鲜鸡蛋用手摸会有粗糙感，不新鲜鸡蛋的情况下会很光滑。
听三种声音:新鲜鸡蛋晃动稳定，没有液体流动的动态运动。
四潜底:新鲜鸡蛋放入水中，会沉到水底，而不新鲜的鸡蛋会浮起来。
第五，它有助于增强大脑
蛋黄中富含的卵磷脂是视神经细胞膜不可或缺的一部分。吃足够的卵磷脂可以帮助细胞补充营养，提高大脑的反应能力、记忆力和注意力。
也能为身体补充足够的微量元素和矿物质，但不建议吃太多，以免消化不良。
蛋黄中含有丰富的卵磷脂、胆固醇、甘油三酯、卵黄蛋白原等物质，对神经系统的发育有很大的促进作用，从而帮助我们健脑益智。
而且鸡蛋中的蛋白质对肝组织损伤有很强的修复作用。
第六，有助于抗衰老
鸡蛋中含有丰富的B族维生素、维生素A和维生素E，不仅可以增强我们身体的抵抗力，还可以抗衰老。
作为鸡蛋中极其丰富的B族维生素，如叶酸，还能帮助人的神经发育，预防贫血。鸡蛋中含有较多的维生素b2，可以帮助人体分解氧化一些致癌物质，从而帮助我们预防动脉硬化和癌症，预防动脉硬化，延缓衰老。
鸡蛋几乎含有人体所需的全部营养物质，因此被称为“理想的营养银行”。