酸菜鱼都有哪些配菜

酸菜鱼都有哪些配菜

酸菜鱼是用草鱼、腌菜等配料做成的。它尝起来又酸又辣。鱼类含有丰富的优质蛋白质，能为人们提供蛋白质、矿物质等丰富的营养。酸菜中的乳酸能促进铁的吸收，增加人的食欲。

以草鱼为主料的酸菜鱼，流行于上世纪90年代，配以酸菜等食材烹制而成，是来自重庆的经典菜肴。

酸菜鱼的历史渊源

相传酸菜鱼起源于重庆江津的一艘渔船。渔夫把抓到的大鱼卖了换钱，然后把剩下的小鱼卖了和其他农民的酸菜一起吃。偶尔渔夫不小心用鲜鱼做了酸菜。这是一个如此随意的做法，他做了一顿美味的饭菜。

酸菜鱼最早应该是90年代初开始流行的。那时候，它在重庆大大小小的餐馆里都有它的“一席之地”。后来重庆的厨师把它流传到中国各地，其他地方也开始知道这种酸菜鱼。

重庆特色美食

啤酒鸭

啤酒鸭是一种风味独特的特殊美味，是食客们喜爱的一道菜。据说它起源于清朝，当康熙皇帝访问江南时，他看到美丽的山川，清澈的河流，到处都是美丽的小鸭子。正当他兴高采烈的时候，下起了大雨，随行人员措手不及。康熙被淋得像落汤鸡，只好跑到一家以鸭肉出名的客栈。服务员端上来一大锅煮好的鸭肉，康熙顿时乐了，鸭肉配米酒。他喝醉了，不小心把杯子里的酒倒进了沸腾的鸭锅里，立刻就闻到了美妙的香味。康熙皇帝回宫后，对这道菜记忆犹新，特意命厨师为他烹制。经过多年的实践，以埃及的啤酒贡品和多种珍贵的中草药为原料。啤酒鸭的起源一直不为人知，但在重庆，啤酒鸭绝对是非常有名的江湖菜。啤酒鸭的主要成分是鸭肉和啤酒。用啤酒炖鸭肉做一道菜，滋补的鸭肉味道更浓。鸭肉不仅味道鲜美，还带有啤酒香味。

辣子鸡

辣子鸡是川渝地区的经典传统菜肴。因重庆歌乐山而得名。相传起源于三国时期，夏侯元随曹操起兵，建安十九年，宋建安造反。他被封为平汉王，曹操命夏去讨要。当宋朝灭亡时，包晗人民非常高兴，举行了一次酒宴来庆祝胜利。夏称赞的“大辣鸡”，于是它就出名了。它已经有1800多年的历史了。几经周折，传入巴渝，在歌乐山重现。辣子鸡是以鸡肉为主料，配以葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒粉、味精等材料精制而成。它营养丰富，味道鲜美。虽然是一样的菜，但是不同的地方做的，各有特色。但是他们受到各地人民的喜爱。