一斤面粉放多少酵母粉和泡打粉
由于温度会影响酵母发酵的效果，在不同的季节可以适当调整比例。
使用酵母粉的注意事项
首先看酵母的生产日期。酵母粉是一种微生物，只能在一定条件下保存。如果酵母粉中的酵母过期，其活性会大大降低，失去生物活力。这时，当它被用来制作面食，如面包、馒头、小笼包等。，就会发酵失败，发酵效率低，导致失败。所以在使用酵母粉之前，一定要先观察一下酵母粉的生产日期。如果酵母粉生产日期早一点，还没有过期，可以使用，但如果已经过期，就不要使用，以免造成不必要的食材浪费。
第二，看酵母粉的外包装。大部分酵母粉都是高活性干酵母，包装都是real 空包装，这样可以完全隔绝外界空大气。这也是延长保存时间的一种方式。通过这样的real 空保存可以保存很久，买的时候要看一下。所以一定不要选择漏酵母粉。
第三，使用酵母粉时，直接放入面粉中，然后和面。虽然这种方法也可以，但是发酵效率会低很多。最正确的做法是先准备一碗温水，将酵母倒入碗中，然后用筷子充分搅拌均匀。煮出来的面食味道会特别好。
酵母粉的保存方法
1.干酵母的储存方式
酵母袋打开后，将开口密封，然后放入冰箱保存其活性。如果购买的干酵母是一大袋，可以常温保存后再开封。打开后请放入密封瓶中，放入冰箱冷藏。越早用完越好。建议家庭购买小包装的酵母，以免时间长了失去活性。
2.半干酵母的贮存方法
零下18度(零下12度~零下23度)的冰冻环境。
3.新鲜酵母的储存方法
鲜酵母最适宜的贮藏是0-4℃冷藏，因为0-4℃的酵母处于休眠状态，只有缓慢的代谢才能维持其生命。新鲜酵母在0-4℃下可保存45-60天。如果储存温度低于0℃，由于鲜酵母含有70%左右的水分，鲜酵母会开始冻结，酵母停止代谢，逐渐死亡，导致酵母逐渐失活，面团醒发速度逐渐变慢。冷冻后，冷冻水会使酵母细胞壁破裂，酵母受到损伤。当太多的水变成冰时，酵母块的外围会凸起。解冻后，酵母会变软，没有弹性，严重的会变成稀糊，酵母会完全死亡，所以不能发酵。如果储存温度高于5℃，新鲜酵母将开始恢复。存放温度过高，酵母代谢旺盛，加速老化，活酵母减少，面团发涨速度慢甚至发不出面团。酵母死了，就成了营养丰富的培养基，会滋生霉菌。