木耳不焯水能吃吗怎么做
黑木耳又名云耳、桑格，是我国重要的食用菌，天然分布广泛，人工栽培。黑木耳质地柔软，口感嫩滑，味道鲜美，风味独特。它富含蛋白质、脂肪、糖和各种维生素及矿物质，营养价值很高。现代营养学家高度赞扬它是“素食者中的肉”。黑木耳的营养价值堪比动物性食物，铁和维生素K的含量极其丰富。
黑木耳的功效与作用
补益气血
黑木耳中铁的含量非常高，甚至比绿叶蔬菜中铁含量最高的菠菜还要高，比动物性食物中铁含量最高的猪肝还要高很多倍。吃黑木耳可以补血，让我们的皮肤非常红润有光泽，可以有效治疗和预防缺铁性贫血。
2.减肥、防癌、治便秘
吃黑木耳可以有效的促进我们肠胃的蠕动，这样肠道中的脂肪食物就会很快被排出体外，减少对食物中脂肪的吸收，这样就不容易发胖了，而且还可以促进我们肠胃的蠕动，防止便秘，非常有利于粪便中有毒有害物质的排出，还可以有效的预防直肠癌等癌症。所以经常便秘的人吃黑木耳非常好。
清理胃部
黑木耳可以清除我们消化系统中残留的灰质和杂质，排出体外。对于那些患有胆结石或肾结石的人来说，吃黑木耳是非常好的。
黑木耳的做法
1.冷菌
先准备适量的黑木耳、香菜、大蒜、红辣椒、黄辣椒、醋、盐、白糖、鸡精、辣椒油、香油等调料。将准备好的干木耳用温水浸泡，撒上适量的淀粉，有助于木耳的清洗。木耳泡软后，用清水洗净。将适量的水倒入干净的锅中，待水热后，将木耳放入其中约三分钟，然后取出放入冷水中备用。木耳用手撕成小块，香菜洗净切碎，红辣椒、黄辣椒加工后洗净切丝，大蒜洗净去皮压成蒜泥。将黑木耳、香菜、红椒、黄椒、蒜泥放入干净的容器中，加入适量的醋、盐、糖、鸡精、辣椒油、香油，搅拌均匀后食用。
2.木耳炒鸡蛋
先准备适量的木耳、鸡蛋、葱花、大蒜、食用油、咸鸡精等调料。黑木耳泡发，洗净，用手撕成小块，开水烫一下，鸡蛋打成蛋液备用。将适量的油倒入干净的锅中。油热后，先把鸡蛋炒一下，然后盛出。然后在锅中倒入适量的油。油稍微热一点，放入大蒜炒香，再放入黑木耳炒香，然后放入煎好的鸡蛋，继续炒，撒上葱花、盐、鸡精，炒匀后出锅。