牛大力煲汤需要削皮吗

牛大力煲汤需要削皮吗

牛大力，别名猪脚帽，金钟根，山藕，倒挂金钟，大理土豆。这是一种药材。牛根入药，主要成分为蛋白质、淀粉、生物碱。

生长习性

生长在深山峡谷中，气味香甜温和，具有壮阳补肾补虚、强筋活络、平肝润肺的功效。适用于肾虚、血气虚弱、风湿骨痛、经常咳嗽、急慢性支气管炎、吸烟、吸入厨房油烟的人群。牛莉，又名莲藕，是一种常用的山药菜，是河源的特色野生汤料之一。客家人常用它来煲汤。用土茯苓、赤小豆等烹调。

大林的主要成分是蛋白质、淀粉和生物碱。

明白；理解

已知的生物碱种类很多，大概有一万多种，有些结构式还没有完全确定。它们结构复杂，可分为59种类型。随着新生物碱的发现，分类也会相应更新。因为生物碱有很多种，不同的结构式，其性质也会有所不同。但生物碱都是含氮的有机化合物，总有一些相似的性质。因为氨基酸是其生物合成途径中的起始物，如鸟氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、组氨酸、色氨酸等。，它们主要经历两类反应:环化反应和碳氮键断裂，所以总是有一些相似的性质。

生物碱具有环状结构，不溶于水，能与酸成盐，有一定的旋光性和吸收光谱，大多有苦味。它是无色结晶的，少数是液体。生物碱有成千上万种，由不同的氨基酸或其直接衍生物合成。它们是次级代谢产物之一，对活生物体有毒性或强烈的生理作用。

扩展

大多数生物碱在常压下没有挥发性。直接加热先熔化，再分解；它也可能同时熔化和分解。只有在高true 空时，才能因加热而发生升华。但也有一些例外，比如麻黄素，在常压下有挥发性。咖啡因在常压下加热到180℃以上，即升华而不分解。生物碱多用于医疗和研究。少数品种用于分析[如用于硝酸盐测定的马钱子碱]或作为比较样品。生物碱一般性质稳定，除避光外不需要特殊保存。

(1)大部分生物碱分布在高等植物中，尤其是双子叶植物，如毛茛科、罂粟科、防己科、茄科、夹竹桃科、芸香科、豆科、小檗科等。

(2)很少生物碱分布在低等植物中。

(3)属于同一科的植物可能含有相同结构类型的生物碱。

(4)一株植物中有几种或几十种生物碱共存，化学结构相似。