海参与海胆有何区别?

海参与海胆有何区别?

海参不是海胆，而是海胆(海胆纲)，棘皮动物的一类，是一种生活在浅海地区的无脊椎动物。主要特征是身体呈球形、圆盘形或心形，无腕。内部骨骼相互愈合，形成一个坚固的外壳。大多数种类的咀嚼装置都有复杂的嘴，称为亚里士多德的灯笼，它有牙齿，可以咀嚼食物。消化管是长管状的，盘绕在体内，以藻类、水螅和蠕虫为食。

海胆的壁结构与海胆相似，只是真皮没有肌肉层，所以骨板是不动的。体壁有发育良好的真腔。除了胆囊壳内的宽体腔外，在咽后腔周围还有一个咽周体腔。体腔与海水等渗，具有转移营养物质和代谢产物的功能。液体中有大量体腔细胞，部分具有伪足和吞噬功能。体腔内的细胞也有凝血作用，受伤时会发挥作用。

海胆以生殖腺为食，生殖腺又称海胆卵、海胆籽、海胆黄、海胆膏。它们呈橙色，味道鲜美，占海胆总重量的8%-15%。生殖腺中的二十烷酸占总脂肪酸的30%以上，可预防心血管疾病。海胆不仅是上等的海鲜美味，也是珍贵的中药材。海胆卵的主要营养成分有卵磷脂、蛋白质、核黄素、硫胺素、脂肪酸等。

海参属于无脊椎动物，棘皮动物，海参。全世界有900多种，中国有140种左右。其中，印度洋和西太平洋是世界上海参种类和资源最多的地区。中国的海参分布在温带和热带。温带主要位于黄波海域，主要经济品种为刺参，也是我国最著名的海参品种。热带主要分布在广东、广西、海南沿海地区，主要经济品种为梅花刺参。

海参的必需脂肪酸多种多样，如亚油酸、亚麻酸、EPA、DHA等。刺参的必需脂肪酸含量明显高于其他海参。必需脂肪酸对增强人体免疫力和大脑功能有重要作用。

海参富含人体必需的常量元素和微量元素，其中微量元素铁和锌的含量明显高于其他元素。而铁和锌是人体最需要的微量元素，铁是血红蛋白的主要成分。锌是200多种含锌酶的成分，对核酸和蛋白质的代谢，特别是对大脑和智力的发育有重要作用。