油条可以隔夜吃吗?

油条可以隔夜吃吗?

油条可以隔夜吃，但是味道会变坏，不脆。与油条相比，油条和油饼属于高温油炸食品。食物经过高温油炸后，营养成分会被破坏，会产生致癌物质。油脂量明显超标，不适合长期使用。吃剩的食物放置过夜后，蔬菜可能会产生致癌物质亚硝酸。如果食物保存得很好，没有变质，从冰箱里拿出来彻底加热，对人体不会有伤害。

油条又称粉条，是一种古老的汉族面食，是一种长时间油炸的食物，口感脆韧，是中国传统早餐之一。《宋史》记载，宋朝时，秦桧迫害岳飞，民众以油炸一种类似油条的面食(炸桧)来表达愤怒。类似油炸面食的起源远早于宋代，可以追溯到唐朝以前，但具体时期无法考证。

不要经常吃油条。

众所周知，油条是高温油炸食品，油温达到190℃，油的反复使用会造成油的老化颜色变深，粘度增加，气味增大。油脂中所含的各种营养成分，如必需脂肪酸、各种维生素等基本或全部被氧化破坏，不饱和脂肪酸聚合形成二聚体、聚合物等大分子化合物，不易被人体消化吸收(大豆油常温吸收率为99。

动物实验证明，给大鼠喂高温加热的油几个月后，会出现胃损伤和乳头状瘤、肝肿瘤、肺腺瘤。因此认为高温油可能致癌，应引起人们的高度重视。很多学者认为不饱和脂肪酸在高温下反复加热产生各种聚合物。

特别是二聚体毒性很大。大量动物实验表明，这些聚合物会影响动物的正常发育，降低生殖功能，使肝功能异常，肝脏增大。除此之外，油条面团中加入的碱和明矾对面粉的营养成分有一定的破坏作用。因此，为了防止油老化，在油炸油条时，应经常更换新油，以最大限度地减少或减少有害物质的产生。

此外，油条中含有铝，铝是一种低毒的非必需微量元素，是引起各种脑部疾病的重要因素。它是许多酶的抑制剂，其毒性可影响蛋白质合成和神经递质。铝会抑制大脑中酶的活性，从而使精神状态恶化。因此，长期过量摄入铝会导致老年痴呆症。所以油条不是越早吃越好，而是为了调节口味，偶尔吃点对身体没坏处。