青椒炒猪肝最简单的做法
100克猪肝含蛋白质21.3克，脂肪4.5克，碳水化合物1.4克，钙11毫克，磷270毫克，铁25.0毫克，硫胺素0.40毫克，核黄素2.11毫克，烟酸16.2毫克，抗坏血酸18毫克。并含有维生素a；B1；B2；等等。猪肝含铁丰富；磷是造血不可缺少的原料，猪肝中含有丰富的蛋白质；以及卵磷脂和微量元素，有利于儿童智力发育和身体发育。
青椒炒猪肝
原材料
新鲜猪肝200克、青椒100克、植物油250克、酱油12克、精盐1克、白糖2克、醋2克、料酒5克、葱花；蒜泥；味精；水淀粉；香油；胡椒面适量。
准备
猪肝洗净，切成柳片，碗中用少许酱油；将淀粉浆化，
将勺子放在火上翻炒，加入植物油，加热至五成热，推入猪肝，排至新生，待猪肝片立起，饱满时取出。
勺子里留少许底油，放入葱花；炒蒜，放入切好的青椒，略炒，放入酱油；精盐；白糖；醋；料酒；味精，水淀粉勾芡，倒入猪肝，搅拌均匀，倒入少许香油，舀起装盘，上面撒点胡椒面。
特性
微辣，补气养血，解毒散结。
营养价值
青椒
麻辣青椒；性，入心；脾经；具有温中散寒、开胃消食的功效；主治:寒凝腹痛，呕吐；腹泻、冻疮、脾胃虚寒、感冒等症状。
青椒能增强人的体力，缓解工作；生活压力导致的疲劳。其独特的味道和辣椒素能刺激唾液和胃液的分泌，刺激食欲，帮助消化，促进肠道蠕动，防止便秘。还能预防坏血病和牙龈出血；贫血；血管的脆弱有辅助治疗作用。一般人会觉得吃了味道刺鼻的青椒后，心跳加快；皮肤的血管扩张，使人感到热，所以中医对它的看法和辣椒一样，是温中下品。散寒除湿。
避免吃猪肝的人
患有高血压；患有冠心病的人，因为肝脏中胆固醇含量高。
忌鱼；麻雀肉；荞麦；菜花；大豆；豆腐；鹌鹑肉；野鸡一起吃；不适合豆芽；西红柿；辣椒；毛豆；山楂等富含维生素C的食物同吃；动物肝脏不适合维生素C；抗凝血药物；左旋多巴；尤灵、苯乙肼等药物一起服用。
猪肝含铁丰富，是最常用的补血食物。吃猪肝可以调节和改善贫血患者造血系统的生理功能。猪肝含有丰富的维生素A，可以维持正常的生长和生殖功能。能保护眼睛，维持正常视力，防止干眼症；疲劳，保持健康的肤色，对皮肤的健美意义重大；经常食用动物肝脏还可以补充维生素B2，对补充重要辅酶和解毒某些有毒成分有重要作用。