面碱和食用小苏打一样吗,用涂是什么
小苏打指的是碳酸氢钠，碱面通常指的是碳酸钠作为食用碱，所以两者还是有区别的。小苏打碳酸氢钠是弱碱性的，碱性面条通常用作食品调节剂。
煮苏打的时候，比如馒头，是加入了苏打粉来促进这类食物的膨化，所以两者完全是两码事，小苏打也可能是作为一种食物调节剂。
一般常用于苏打水等。在饮料中，小苏打是碳酸氢钠。从稳定性来看，碳酸钠的稳定性较好，而碳酸氢钠的化学稳定性相对较差。
小苏打功效
缓解胃酸反流，胃酸可以促进消化，但胃酸过多会损伤胃肠黏膜，而小苏打是碱性的，可以中和胃酸保护胃黏膜，有助于缓解胃酸反流症状。
调节尿酸，高尿酸血症患者体内的嘌呤无法排出体外，而补充小苏打可以碱化尿液，促进肾脏排泄，间接帮助调节尿酸水平。
除臭，很多食物腐败变质或粪便产生的气味都来自于其中的酸性物质。小苏打粉可以吸收空气体中的游离酸，有助于改善环境中的异味。
碱的影响
中和胃酸
碱溶于水后的溶液呈弱碱性，能中和胃酸，有一定的保护胃黏膜的作用。对胃酸分泌过多的人，如胃溃疡、十二指肠溃疡等有一定作用。少量食用，能有效中和胃酸，减轻胃酸对胃壁的损害，保护胃黏膜。
调节酸碱平衡
面粉碱的溶液是碱性的，可以调节人体的酸碱平衡。酸碱平衡是人体正常生理活动的重要条件。面粉碱进入人体，就进入了血液，可以起到调节作用，使人体处于酸碱平衡的正常状态，避免酸中毒。
保持渗透压
碱富含钠。吃面粉中的碱有助于补充钠，防止缺钠导致的细胞渗透压不稳定，保持体内正常的水平衡。同时，钠对肌肉也有重要作用。补充钠有助于防止肌肉无力。
促进钙的吸收
碳酸钠是面粉中的主要成分，有助于促进钙的吸收。如果是含钙片的人，适量的面粉碱有助于促进钙的吸收，预防骨质疏松。
可食用模式
加入面粉中。
准备面粉，加入适量的水，不断揉搓，然后加入适量的面粉碱，不断揉搓。当面团有足够的弹性和强度后，静置一段时间，然后将面团分成小球，放入蒸笼中，蒸熟后食用。