蘑菇焯水后可以冷冻吗产生亚硝酸盐

蘑菇焯水后可以冷冻吗产生亚硝酸盐

蘑菇味甜鲜，营养价值高，富含蛋白质；氨基酸；维生素；多种矿物质等营养成分，但鲜蘑菇不易保存，容易滋生细菌腐烂变质。一般不能吃的蘑菇最好尽快放冰箱保存。但经过焯水、沥干水分，再装入密封保鲜袋保存的蘑菇。是延长蘑菇保存时间的最好方法，可以保存1个月左右。

蘑菇叫双孢蘑菇，也叫白蘑菇；蘑菇属于伞菌属、伞菌属和伞菌属，在世界上广泛栽培。更高的产量；食用量大的食用菌在很多国家都有栽培，其中中国总产量居世界第二。近年来，随着食用菌产业的快速发展，双孢蘑菇产量逐年增加，已成为许多地区农民增收的支柱产业。随着人们生活水平的提高，每年对蘑菇的消费需求越来越大，双孢蘑菇的工厂化栽培已经开始实现。

生长环境

营养的

蘑菇是一种室内种植的食用菌。从菌丝体逐渐长成子实体，最后成为食用菌。只有在合适的环境下，它才能更好更快的成长。它属于蘑菇的一种腐生真菌，体内没有叶绿素，不能在光照下直接进行光合作用。在蘑菇生长过程中，培养料中的各种营养物质主要作为营养源，从而实现生长发育。培养料一般由猪粪制成；还有牛粪和磷肥；和其他物质。

温度

蘑菇的生长主要分为两个阶段:菌丝体生长和子实体生长。在不同的生长阶段，蘑菇对温度有不同的要求。在菌丝生长阶段，最适温度范围为18~20℃，在子实体阶段，最适生长温度为12~16℃。在蘑菇生长的所有阶段，温度控制非常重要。温度过高，菌丝发育会加快，但很细。这种菌丝体容易老化和早衰，长到子实体时容易开伞。如果温度低于4℃，菌丝体和子实体就会停止生长。

水分

蘑菇子实体的含水量极高，约为90%。在实际栽培蘑菇时，培养基的湿度应控制在55%~60%。如果环境太干燥，蘑菇的生长会受到严重影响。过湿会影响空气体的循环，菌丝和子实体会逐渐死亡。所以水分的控制要非常精准，这是实际栽培中要注意的问题，也是蘑菇栽培要遵循的重要原则。

营养价值

每100克鲜蘑菇含优质蛋白质2.9克；脂肪0.2g碳水化合物2.4克；膳食纤维0.6g钙8毫克；66毫克磷；铁1.3克；维生素B 0.16毫克；烟酸3.3毫克；维生素C 4毫克。此外，还含有非特异性植物凝集素；Kulyase等物质，所以它是一种营养丰富的食用菌，也是各种菜肴的理想配料。