低筋面粉适合做什么产品

低筋面粉适合做什么产品

低筋面粉简称蛋糕粉，日语中称为稀粉。低筋面粉是指含水量为13.8%，粗蛋白低于9.5%的面粉，通常用于制作糕点、饼干、蛋糕和糕点。

低筋粉，无筋力，做出来的饼特别软，特别松，特别滑。低筋面粉类似于日常生活中的蛋糕粉和糕点粉，但蛋糕粉除了含有低筋面粉外，还含有小麦淀粉和乳化剂。此外，硬质小麦蛋白质含量高，一般用于生产高筋面粉。软质小麦用于生产低筋面粉。

由低筋面粉制成的美味食物

一、土豆可乐饼

准备土豆、猪肉馅、洋葱、鸡蛋、低筋面粉、面包屑、盐、黑胡椒等。，然后把土豆放在锅里蒸。蒸的时候，把它们切成片，可以省火省时。将洋葱切成丁放入锅中，加入适量植物油，然后将洋葱丁翻炒，加入肉末至变白，加入盐和胡椒粉调味，将肉末放入锅中。

第二，饼干。

准备低筋面粉，牛奶，白糖，糖粉，黄油。黄油变软后，加入白糖和糖粉，然后开始打黄油。尽可能让它蓬松，直到颜色变白。然后，分三次将牛奶加入黄油中，加入低筋面粉不断搅拌，直至搅拌均匀。将面糊放在管道带上，在有花嘴的烤盘上挤出图案，放入烤箱烤至金黄色。

第三，蛋挞

准备好牛奶、低筋面粉、蛋黄、淡奶、白糖等食材。，然后在蛋黄中加入白糖搅拌至融化，再加入低面粉和牛奶搅拌，将两个飞饼重叠软化，在桌上撒一层细面，将飞饼做成方形，卷起来冷藏十分钟，取出后切成八块，立起来放入蛋挞模具中，揉匀，边比蛋挞模具多改一点，倒入蛋挞水。

第四，鸡蛋饼

准备鸡蛋、低筋面粉、泡打粉、色拉油、牛奶、奶粉，将牛奶和色拉油混合均匀，将低筋面粉、泡打粉、奶粉混合待用，将鸡蛋和白糖放入打蛋器中打匀，然后加入液体搅拌均匀，用保鲜膜将蛋糕糊盖上10分钟，倒入蛋糕模具中，放入烤箱中加热17分钟。

第五，炸鱼。

准备带鱼、低筋面粉、鸡蛋、色拉油、盐、生抽、老抽、五香粉、水。首先用五香粉、盐和少量酱油将鱼腌制一段时间。将一个鸡蛋打入低筋面粉中，加入一些酱油和适量的水制成稀糊状，将鱼浸入面糊中，在热油中炸鱼，当鱼呈金黄色时，捞出并沥干油。

低筋面粉与普通面粉的区别

1.外观不同:低筋面粉因为研磨细腻，呈亮白色。普通面粉的筛选工艺和低筋面粉不同，颜色更深。

2.原料不同:低筋面粉用白软麦，普通面粉用普通硬麦。

3.面筋含量不同:低筋面粉的面筋含量在22-26%之间，普通面粉的面筋含量在29-32%之间。

4.用途不同:低筋面粉面筋含量较少，所以面筋较弱，更适合制作蛋糕、松饼、挞等需要蓬松酥脆口感的西点。普通面粉面筋含量高，适合做酥饼。比如泡芙的外层糕点，千层酥的糕点等等。