高筋面粉可以做什么好吃的

高筋面粉可以做什么好吃的

高筋面粉的蛋白质含量约为13.5%。一般蛋白质含量超过11.5%，可称为高筋面粉。高筋面粉的面筋比较大，所以我们做面包的时候要选择高筋面粉。加入黄油后，我们就可以捏出“手套膜”了。高筋面粉可以用来制作很多发酵食品，比如饼干和精制高筋面粉，比如饼干、精致糕点、面点、披萨、面条等等。

饼干

高筋面粉富含蛋白质，颜色较深，非常适合做蛋糕。很多糕点师傅都会买高筋面粉。

精致的西点

高筋面粉弹性大，可以用来制作很多精致的西式糕点，比如中式糕点、海绵蛋糕等等。

比萨饼

很多披萨店用高筋面粉做披萨饼皮，因为高筋面粉富含蛋白质，延展性高。

酥皮点心

千层饼是一种很常见的发酵食品，主料也是高筋面粉，也很有嚼劲。

面条

高筋面粉有弹性，也可以用来做面条。会很粘很有嚼劲，会更甜更好吃。

高筋面粉的优势

高筋面粉面筋含量高。

高筋粉的面筋是面团的弹性。比如我们最常吃的面包就是用高筋面粉做的。可以清楚的看到面包有很多空像不规则的蜂巢一样的空隙。这些都是因为高筋面粉有足够的面筋。即使加热后有小缝隙，面粉也能托起面包，吃起来很有嚼劲。

高筋面粉做饺子皮不容易断。

高筋面粉也很适合做饺子皮。饺子煮的时候不容易破，但是很难卷饺子。但是对于薄皮饺子来说，工厂加工一般用的是高筋面粉，因为如果是手工擀薄饺子皮，还是很难的。然而，制成的饺子皮不容易剥，耐煮，味道非常好。

购买优质高筋面粉的技巧

1.高筋面粉颜色为白色或微黄色，用手捏时为细粉。放在手里，捏紧了再放开。

2.优质高筋面粉，无异味。用手摸的时候，手掌有一种很爽的感觉，握得紧紧的，就成了一个球。

3.真正的高筋面粉来自加拿大。实际上，中国阳光环境下生长的小麦，蛋白质含量是不达标的，是无法磨成真正的高筋面粉的。通常会添加一些物质，使其蛋白质含量更高。