胡椒退出奥运菜谱,原因竟然是兴奋剂
什么,运动员不能吃胡椒吗?2022年北京冬奥会公布的运动员678道菜品中,未曾出现胡椒、花椒等常见调味料。
究其原因,是因为胡椒属于兴奋剂,不过和我们想象中的兴奋剂不同,它属于比较特殊的食源性兴奋剂。
在中世纪时,胡椒堪比黄金,非常值钱,甚至有人将其喻为,偷一把胡椒相当于抢一次银行。
为什么这么说,一方面当时胡椒十分稀缺,另一方面,对于那时候的人来说,胡椒有一种“神奇的魔力”。
胡椒里含有丰富的胡椒碱,不仅使其具有独特风味,同时也是一种β2受体激动剂,根据研究,胡椒碱具有兴奋神经、加快心率、扩张气道,并改变运动行为的作用。运动员一旦误食,不光无法对比赛成绩起到提高作用,反而会使兴奋剂的尿检呈现阳性。
此外,胡椒带来的口感刺激是十分鲜明的,我们吃胡椒的时候,会被辣到,此时大脑会分泌内啡肽,这是一种激素,能使人体感受到愉悦、轻松、兴奋。
由此可见,胡椒被冬奥菜单除名,也就不“冤枉”了。跟胡椒比较相近的花椒、藤椒、桂皮等多种调料也都被排除在外。
除了胡椒以外,莲子、释迦果、丁香、肉桂、八角、月桂叶等都属于食源性兴奋剂,运动员都是不能吃的。
比如,莲子含有β-谷甾醇、β-谷甾醇脂肪酸酯,莲子心有黄酮,这些都是可以作为兴奋剂的。
虽然吃的量少可能达不到真正的兴奋剂效果,但是运动员体内一旦检测到残留,这就百口莫辩了。
因此,平时运动员在外就餐也需要非常小心。
那普通人误食食源性兴奋剂有关系吗?
专家的解释是,正常情况下,天然含有食源性兴奋剂的食品含量较低,如胡椒果实中只含约5-9%的胡椒碱,因此,普通人在日常摄入时不会对身体产生危害,对我们健康有好处,帮助我们解决便秘的问题,缓解各类疼痛不适情况等。所以,“吃货们”尽情放心大胆食用吧!